Hiivat ovat eläviä organismeja tai pikemminkin yksisoluisia sieniä, jotka muuttavat sokerin tai tärkkelyksen alkoholiksi tai hiilidioksidiksi. Ne ovat panimoiden, viininvalmistajien ja tietysti leipomoiden selkäranka. Hiivaa, jota käytetään hiivatekstin tekoon, kutsutaan leipomoksi. Ne ovat joko puristettuja ja tuoreita, "eläviä" tai kuivia, toisin sanoen ei-aktiivisia keinotekoisen kosteuden puutteen vuoksi.
Se on välttämätöntä
- - hiiva;
- - vesi
- - sokeri.
Ohjeet
Vaihe 1
Kuivaa hiivaa on kahta tyyppiä - aktiivinen ja välitön. Molemmilla on samat vaatimukset valinnalle ja tallennukselle, mutta niiden soveltamista koskevat säännöt ovat erilaiset.
Vaihe 2
Aktiivinen kuiva hiiva on kuin pienet beige-helmet. Tätä useimmat länsimaiset kirjoittajat tarkoittavat, kun reseptissä sanotaan yksinkertaisesti - pussi hiivaa tai muutama gramma hiivaa. Aktivoi kuivahiiva mittaamalla pakkauksessa tai reseptissä ilmoitettu lämpimän nesteen määrä, yleensä tämä on tavallista vettä, mutta se voi olla myös maitoa. Koska hiiva on elossa, on erittäin tärkeää "herätä", mutta ei "hautua", joten nesteen lämpötilan tulisi olla välillä 35 ja 42 ° C. Lisää hiivaruokaa - muutama tl rakeistettua sokeria. Sekoita hyvin, kunnes se on täysin liuennut.
Vaihe 3
Ota kuivahiiva ja levitä se tasaisesti veden pinnalle. Odota muutama sekunti ja sekoita. Tähän mennessä rakeet kastuvat ja hiiva saa tahnaisen koostumuksen.
Vaihe 4
Jos keittiössäsi on lämmin, peitä astia hiivalla muovikelmulla, jos se on hieman viileä, kääri se pyyhkeellä. Aseta sivuun 5-10 minuutiksi. Jos tämän ajan kuluttua hiiva ei tule kuohuviiniksi, ei vaahto, sinun ei tarvitse käyttää sitä leivonnassa. He eivät ole aktiivisia. Tämä voi johtua vanhentuneesta varastointiajasta, väärästä varastoinnista tai liian kuumasta vedestä. Jos hiiva kuplii, se on valmis "toimimaan".
Vaihe 5
Välitöntä kuivahiivaa kutsutaan myös välittömäksi, nopeasti, nopeasti kasvavaksi tai nopeasti hiivaksi. Kaikki nämä nimet löytyvät resepteistä. Ne näyttävät hienoksi jauhetulta vaaleanruskealta jauheelta. Pikahiivaa ei tarvitse aktivoida, voit lisätä sen suoraan kuiviin ainesosiin. Lisäksi taikinaa vaivaamalla tällaisella hiivalla se tarvitsee vain yhden vedoksen. Mutta sellaisella nopeudella ja helppokäyttöisyydellä on hinta. Nopea hiivataikina osoittautuu vähemmän aromaattiseksi, jolla ei periaatteessa ole väliä, kun paistat erittäin makeita tai voimakkaasti aromaattisia tuotteita.
