Savustettu kala on erittäin ravitseva tuote, jolla on korkea maku. Mutta yksi savustetun kalan tärkeimmistä haitoista on sen rajoitettu säilyvyysaika, joka ei ylitä kolmea päivää. Säilyvyyden lisäämiseksi savustettu kala pakastetaan ennen toissijaista käsittelyä.
Ohjeet
Vaihe 1
Jos ostit savustettua kalaa ilman pakkausta, pakkaa se siten eristämällä se ilmasta. Koska pakkaamattomat kalat huonontuvat nopeasti, toisin kuin sinetöidyt kalat, joita voidaan säilyttää jääkaapissa kaksi tai kolme kuukautta tupakoinnin tyypistä riippuen.
Vaihe 2
Älä ylikuumenna suljettua savustettua kalaa. Savustetun lihan varastointilämpötilan ei tulisi ylittää 0-3 ° С. Savustettu kala, joka on säilytetty lämpötilan mukaisesti, näyttää melko tiheältä, sen paloja ympäröi tiiviisti puristettu kalvo, eivätkä ne kellu vapaasti omassa mehussaan. Jos savustettu kala pakastetaan, avautumattomaan tyhjiöpakkaukseen muodostuu mehua ja savustetun kalan väri haalistuu. Jos savustettu kala makaa lämpimästi tai vain auringossa, sille tapahtuu sama asia kuin pakastettuna.
Vaihe 3
Älä pakasta kuumansavustettua kalaa syvällä säilyvyysaikana. Tämä heikentää tupakoinnin makua ja makua.
Vaihe 4
Harkitse tuotteen pakkaus ja ulkonäkö huolellisesti ennen tyhjiösuljetun savustetun kalan ostamista.
Vaihe 5
Älä säilytä avaamatonta savustettua kalaa jääkaapissa yli kaksi päivää, koska se menettää nopeasti kykynsä kestää pitkään.
Vaihe 6
Tuoretta kalaa, joka on kypsennetty itsenäisesti kahdella tavalla - kylmällä tai kuumalla savustuksella, säilytetään korkeintaan neljä päivää ilman kylmää tai viileässä paikassa tälle menetelmälle sopivan lämpötilajärjestelmän mukaisesti: kuumaan savustamiseen kaksi kuukautta, kylmä tupakointi - enintään kolme kuukautta.
