Joten, olet päättänyt tehdä kotitekoista viininvalmistusta, haluat yllättää vieraasi tai vain miellyttää itseäsi kylmällä talvella miellyttävällä omalla juomallasi. Yksi yksinkertaisimmista, edullisimmista ja omaperäisimmistä kotitekoisista viinivaihtoehdoista on omenaviini. Kaikkien juomien valmistuksessa käytettävien astioiden on oltava puhtaita, lasia tai emalia; pesun aikana käytä ruokasoodaa - tämä on välttämätöntä, jotta mikro-organismit eivät pääse raaka-aineisiin. Samat korkeat vaatimukset instrumenttien ja käsien puhtaudelle. Käytä makeita ja aromaattisia myöhäisiä lajikkeita tekemään viinistä herkullisempaa.
Se on välttämätöntä
Kypsiä omenoita, Sakha, vesi
Ohjeet
Vaihe 1
Ota tusina kypsimpiä hedelmiä, puhtaita, vahingoittumattomina, mätänemäisinä ja vikoina. Niitä käytetään hapan taikinan valmistamiseen tulevaa viiniä varten. Jauhaa mehupuristimessa tai lihamyllyssä, ennen puhdistamista siemenistä. Sekoita saatu omenakastike puolen lasin sokerin kanssa lasiastiassa, kuten purkissa tai pullossa, jolla on melko kapea kaula. Kaada lasillinen vettä, sekoita ja sulje puuvilla- tai sideharso-tulpalla. Jätä valmis seos pimeään paikkaan 22–24 asteen lämpötilassa käymiseksi. Siivilöi mehu kolmen tai neljän päivän kuluttua cheeseclothin läpi - tämä on valmis viinin happo. Sitä voidaan säilyttää viileässä paikassa jopa 10 päivää.
Vaihe 2
Omenaviinin pohja on valmistettu mehun, sokerin ja veden seoksesta. Puhdista omenat liasta, varret ja viat. Leikkaa sitten, leikkaa ydin siemenillä ja kulje mehustimen tai lihamyllyn läpi. 10 litraa viiniä vaatii 8 litraa omenamehua, 2 tai 3 kiloa sokeria ja 1 litra vettä.
Vaihe 3
Sekoita mehu, sokeri ja vesi puhtaaseen emalikuljaan. On sopivinta liuottaa sokeri lämpimään veteen etukäteen. Kaada saatu siirappi mehuun, sekoita, lisää happo. Se osoittautui viinivieraksi.
Vaihe 4
Kaada vierre pulloihin, joissa se käy noin 10 päivän ajan. Pimeä huone, jossa ei ole vieraita hajuja, sopii käymiseen. Lämpötila on 18-22 astetta, mutta merkittäviä lämpötilan vaihteluja ei sallita.
Vaihe 5
10 päivän kuluttua kaada nuori viini pulloihin varovasti, jotta sedimentti ei häiritse. Sulje astia hyvin tiukasti ja anna kypsyä viileässä (mieluiten 10-12 astetta) pimeässä paikassa useita kuukausia. Tuloksena on viini, jonka alkoholipitoisuus on 5-10 tilavuusprosenttia.
Vaihe 6
Voit lisätä juoman vahvuutta alkoholisoimalla. Tätä varten lisätään fermentoituun vierteeseen alkoholia tai vodkaa, 5% alkoholia tai 10% vodkaa astioiden tilavuuteen. Eli lisätään 150 grammaa alkoholia tai 300 grammaa vodkaa kolmen litran purkiin virrasta. Jätä vielä 5-6 päivää, pullota sitten nuori viini kypsymään.
