Kaikkien kaupassa olevien elintarvikkeiden viimeinen käyttöpäivä on leimattu, jopa alkoholijuomat. Tästä huolimatta kuluttajat ovat yleisesti sitä mieltä, että viini kasvaa vain vuosien varrella, eikä vodka periaatteessa heikkene. Onko näin?
Lähes mikään ateria ei ole täydellinen ilman vodkaa, joka on yksi Venäjän väestön suosituimmista alkoholijuomista. Se on yksi suosituimmista elintarvikkeista maassa. Uskotaan, että koska vodka sisältää vain vettä ja alkoholia, sitä voidaan varastoida vuosikymmenien ajan menettämättä alkuperäisiä ominaisuuksiaan. Ne, jotka ajattelevat niin, erehtyvät vakavasti. Kaikilla elintarvikkeilla on oma viimeinen käyttöpäivämäärä, ja vodka on yksi niistä. Tuotteiden säilyvyysaika riippuu kolmesta tekijästä: koostumuksesta, pakkauksesta ja säilytysolosuhteiden noudattamisesta.
Rakenne
Laaja uskomus, että vodka koostuu yksinomaan vedestä ja etyylialkoholista, on virheellinen. Vodkaa on kahta tyyppiä: erityinen ja yksinkertainen. Yksinkertainen vodka koostuu useimmiten vain näistä kahdesta komponentista. Joskus sokeria lisätään tiettyjen tuotemerkkien alkoholituotteisiin. Älä kuitenkaan unohda, että etyylialkoholi ei ole 100-prosenttisesti puhdasta. Yhdessä litraa tätä ainetta saa olla enintään 0,96-0,98 litraa alkoholia. Tämä tarkoittaa, että jopa korkealaatuisimmissa tuotteissa alkoholipitoisuus on 96–98%, loput 2–4% ovat epäpuhtauksia. Pitkäaikaisessa varastoinnissa nämä epäpuhtaudet alkavat joutua kemiallisiin reaktioihin veden, alkoholin ja pullon täyttävän ilman kanssa, mikä osaltaan vaikuttaa tuotteen saastumiseen ja sen ominaisuuksien heikkenemiseen.
Erityisten vodkien osalta epäpuhtauksien kanssa tapahtuvien kemiallisten reaktioiden lisäksi heillä on toinen ongelma. Makuaineita (sitruuna, karpalo jne.), Usein kasviperäisiä, lisätään niiden koostumukseen. Lisäaineet reagoivat kemiallisesti veden ja alkoholin kanssa, jolloin vodka hapettuu. Ja tämä tapahtuu melko nopeasti. Sama koskee kotitekoisia yrttivodapohjaisia infuusioita.
Kontti
Vodkaa säilyttävällä astialla on myös erityinen vaikutus sen laadun muutosnopeuteen. Älä missään tapauksessa säilytä vodkaa (kuten mitä tahansa muuta alkoholia sisältävää alkoholia) muoviastiassa. Tosiasia on, että alkoholi kemiallisesti aktiivisena aineena alkaa olla vuorovaikutuksessa muovimolekyylien kanssa muodostaen siten terveydelle vaarallisia myrkyllisiä aineita. Siksi vodkaa varastoidaan lasipulloilla (lasi ei reagoi alkoholin kanssa). Lisäksi etyylialkoholilla on haihtuvuusominaisuus - jos astiaa ei ole suljettu kunnolla, se alkaa haihtua, mikä vaikuttaa juoman vahvuuden ja tilavuuden laskuun.
Varastointiolosuhteet
Kemiallisten reaktioiden estämiseksi vodkaa tulisi varastoida lämpötiloissa 5 ° C - 10 ° C. Ilman kosteuden tulisi olla enintään 85%. Ja tietysti pullon on oltava ilmatiivis.
Kestoaika
Vodkalla, kuten muillakin elintarvikkeilla, on oma säilyvyysaika. Erityisille (maustetuille) vodkoille tai tinktuureille - 6 kuukaudesta yhteen vuoteen. Yksinkertaisten vodkien osalta säilyvyysaika on vain ehdollinen (Neuvostoliiton aikoina lasin laatu oli suuruusluokkaa huonompi kuin nyt, ja se osittain osallistui kemiallisiin reaktioihin alkoholin kanssa). Yleensä vodkapullossa säilyvyysaika on 2 vuotta, mutta tämä on menneisyyden jäänne. Varastointiolosuhteista, oikeasta astiasta ja sen tiiviydestä riippuen tavallinen vodka voidaan varastoida paljon kauemmin, mutta silti ikuisesti.
