Makeiset, erityisesti voiteita ja hedelmätäytteitä sisältävät tuotteet, luokitellaan tuotteiksi, joilla on lyhyt säilyvyysaika. Vaikka kaikki tuotteen tuotantovaatimukset, ilman lämpötila ja sen huoneen kosteus, johon sitä varastoidaan, täyttyvät, makeisten käyttö viimeisen käyttöpäivän jälkeen uhkaa henkilöä vakavalla ruokamyrkytyksellä.
Ohjeet
Vaihe 1
Makeistuotteiden säilyvyysaika riippuu lain vaatimusten täsmällisestä täyttämisestä tuotteiden valmistuksessa, kuljetuksessa ja varastoinnissa. Ja vaikka valmistajat haluavat pidentää makeisten säilyvyyttä, tämä elintarvikeluokka luokitellaan tuotteeksi, jolla on lyhyt säilyvyysaika.
Vaihe 2
Kaikki makeiset jaetaan tavanomaisesti sokeriin ja jauhoihin. Sokerituotteisiin kuuluvat tuotteet, jotka eivät sisällä jauhoja: halva, marmeladi, karkit, tankosuklaa, vaahtokarkit ja muut. Leivonnaisia ovat kakut, piirakat, keksit, sämpylät, leivonnaiset, muffinit, piparkakut jne. Näihin kahteen ryhmään kuuluvilla tuotteilla on erilainen säilyvyysaika, joka voi vaihdella täytetyypin mukaan. Hedelmät lyhentävät elintarvikkeiden säilyvyyttä, kun taas hunaja, pähkinät ja karamelli pitävät ruoan tuoreena pidempään. Sillä on myös merkitystä, onko sokeria tai sen korvikkeita käytetty makeisten valmistuksessa, mihin astiaan tuote on pakattu ja missä lämpötilassa sitä varastoidaan.
Vaihe 3
Pastilaa ja marmeladia tulee säilyttää noin -18 ° C: n lämpötilassa, jotta tuote säilyttää maun ja ravintoarvon. Tuotteiden sulattamisen jälkeen niiden ruoan laatu pysyy muuttumattomana. Pektiiniin ja agariin perustuva marmeladi voidaan varastoida 2 kuukautta, furcellaraaniin ja agaroidiin perustuva - 1,5 kuukautta, muun tyyppisiä marmeladeja voidaan säilyttää 2 kuukautta. Vaniljakastike- tai suklaapäällysteisiä vaahtokarkkeja voidaan varastoida 3 kuukautta, kun taas kumimaisia vaahtokarkkeja ja vaahtokarkkeja voidaan varastoida yhden kuukauden ajan.
Vaihe 4
Pastöroimattomat hillot, säilykkeet ja säilöntäaineet on varastoitava kuivassa, ilmastoidussa tilassa, jonka kosteus on enintään 75% ja lämpötila 10-20 ° C. Steriloitujen hillojen, säilykkeiden, säilykkeiden, säilykkeiden suurin säilyvyysaika on 2 vuotta, steriloimattomat - 1 vuosi, ja jos steriloimaton tuote on pakattu alumiini- tai muoviastioihin, säilyvyysaika on 6 kuukautta.
Vaihe 5
Vohveleita, keksejä, piparkakkuevästeitä, keksejä ja muita kuivajauhotuotteita tulisi varastoida enintään 75%: n kosteudessa ja enintään + 18 ° C: n lämpötilassa. Kerroksisia evästeitä, joiden rasvapitoisuus on enintään 20%, voidaan säilyttää enintään 3 kuukautta, muuten - enintään 15 päivää. Vaniljakastike-piparkakkuja säilytetään enintään 45 päivää, ja raakana, eli valmistettu ilman jauhoja, noin 10 päivää. Rasvaisia galettikeksejä voidaan säilyttää enintään 21 päivää ja dieettikeksejä punnitaan jopa 6 kuukautta. Kasvirasvoilla valmistettuja keksejä voidaan säilyttää enintään yhden kuukauden ajan, ja jos ne sisältävät täyteainetta, säilyvyysaika lyhenee 6 kuukauteen. Vohvelit ilman täyttöä voidaan varastoida enintään 3 kuukautta ja täytteen kanssa noin 15 päivää.
Vaihe 6
Kermalla ja makeilla täytteillä varustetut leivonnaiset on säilytettävä +2 - + 6 ° C: n lämpötilassa. Makeisia, joissa on kermavaahtoa kasvirasvoilla, säilytetään enintään 5 päivää; kakut, leivonnaiset, kermaviipaleet - noin 6 tuntia, voilla, vaniljakastikkeella tai juustokermalla - 18 tuntia, jogurtilla, kermajuustolla ja perunatyyppisillä kakkuilla - 36 tuntia ja proteiinikermaa sisältävät tuotteet - 72 tuntia.
