Mehu on loistava vaihtoehto tuoreille vihanneksille ja hedelmille, etenkin talvella ja keväällä. Sata prosenttia luonnollista mehua löytyy yhä vähemmän myymälähyllyiltä. Siksi on parempi valmistaa tuore mehu etukäteen talveksi.
Ohjeet
Vaihe 1
Valitse mehusta vain kypsät kokonaiset hedelmät, joihin tuholaiset ja taudit eivät kosketa. Huuhtele hedelmät ja vihannekset viileässä juoksevassa vedessä. Mutta älä liota niitä pitkään, muuten ne menettävät B- ja C-vitamiinit.
Vaihe 2
Poista siemenet kirsikoista, luumuista, aprikooseista, persikoista, siemenrasia päärynöistä ja omenoista, kuori ja leikkaa porkkanat ja kurpitsa palasiksi. Purista mehu mehustimella, käsin juustolevyn läpi tai vie hedelmät lihamyllyn läpi elintarvikelaatuisella muovitelineellä. Huomaa, että monet vitamiinit tuhoutuvat, kun mehu joutuu kosketuksiin metallin kanssa. Pese marjat kiehuvalla vedellä tai upota siivilässä muutaman sekunnin ajan kiehuvaan veteen ja purista sitten.
Vaihe 3
Valitse ensimmäisen puristuksen mehu - se on hyödyllisin. Jos massassa on vielä puristamisen jälkeen riittävä määrä mehua, kaada puristemassa vedellä nopeudella 1 litra vettä / 10 litraa massaa 3-4 tunnin ajan ja vie se sitten puristimen läpi. Säilytä tämä toisen ja kolmannen painalluksen epäselvä mehu erikseen.
Vaihe 4
Selvitä mehu. Siivilöi se useiden kerrosten läpi sideharsoa tai kangasta. Lämmitä sen jälkeen mehu vesihauteessa ja kuumenna sitä noin 4 minuuttia 75-80 ° C: n lämpötilassa poistamalla vaahto jatkuvasti. Jäähdytä mehu välittömästi - aseta astia kylmään veteen 2 tunniksi. Kaada kirkas juoma toiseen astiaan kumiputkella. Mehua ei kuitenkaan tarvitse selvittää lainkaan.
Vaihe 5
Sekoita luonnollisia mehuja parantaaksesi makua ja aromia. Esimerkiksi kirsikoiden, luumujen, herukoiden mehut sopivat hyvin omena- ja päärynämehujen kanssa. Sekoita kirsikka, vadelma, mustikka, karpalo, herukka omenamehulla, karviainen. Makeista hapan mehua vähän (sokerin tulee olla enintään 20% kokonaismäärästä) tai laimenna vedellä. Lisää sitruunahappoa makeaan mehuun.
Vaihe 6
Valmista vihannesten ja hedelmien mehut massalla - kurpitsa, tomaatti, persikka, luumu. Niissä on runsaasti kuitua ja pektiiniä. Keitä tätä varten murskattu massa pehmeäksi, lisää 10-20% vettä. Sen jälkeen hiero massa siivilän läpi hienolla silmällä ja sekoita sokerisiirapiin, joka on valmistettu hedelmien keittämisestä sokerilla.
Vaihe 7
Säilytä mehu joko kuumana tai pastöroituna. Ensimmäisessä vaihtoehdossa lämmitetään mehu 75 ° C: seen, suodatetaan ja keitetään 2-3 minuuttia. Kaada se sitten steriloituun astiaan ja kääri kansi. Pastörointia varten saatetaan mehu 80 ° C: seen, vielä kuumana, suodatetaan juustolevyn läpi ja kuumennetaan uudelleen 90 ° C: seen, kaadetaan steriloituun astiaan ja pastöroidaan vedessä 85 ° C: n lämpötilassa: 0,5 l tölkkejä 15 minuuttia, 1 l - 20 minuuttia, 2 l - 25 minuuttia, 3 litraa - 35 minuuttia.
Vaihe 8
Kaada mehu kannun alla olevaan purkkiin varoen pitämään mahdollisimman vähän ilmaa. Saumauksen jälkeen jätä tölkit huoneenlämpötilaan 2 viikkoon. Tutki pankkeja. Jos mehu on sameaa, käynyt tai homeinen, kaada juoma kattilaan, kiehauta 5 minuuttia ja käytä hedelmäjuoman ja hyytelön valmistamiseen.
