Tämä upea juoma on nimensä ansiosta Etiopian Kaffan maakunnalle. Sieltä kahvi alkoi levitä kaikkialle maailmaan. Tämän juoman, kuten monet muutkin asiat, toi Venäjälle tsaari Pietari I Wienistä, jossa monet kahvilat avattiin jo 1700-luvun lopulla. Todelliset kahvintutkijat keksivät erilaisia tapoja valmistaa sitä. Mutta he kaikki olivat yhtä mieltä yhdestä mielipiteestä - jotta kahvi antaisi kaiken upean maun, on parempi paistaa ja jauhaa pavut juuri ennen valmistusta.
Se on välttämätöntä
- - kahvipavut;
- - sokeri;
- - vesi
- - kahvimylly;
- - Turkki.
Ohjeet
Vaihe 1
Valitse kahvipavut jauhettavaksi ja keitettäväksi kotona.
Paahtamisasteen mukaan kahvi erotetaan heikkona tai skandinaavisena; keskimmäinen - wieniläinen; tumma - ranskalainen ja tummin - italialainen paisti. On suositeltavaa valita skandinaaviset paahdetut pavut. Sitten voit paistaa jyvät kotona vaadittuun määrään valitun reseptin mukaisesti.
Kypsennä pavut paistinpannuille paistinpannussa aina alhaisimmalla lämmitysasetuksella. Paahtamisaste riippuu prosessin kestosta. Joten pidä papuja keskipakasteissa kuumassa paistinpannussa 5 minuuttia. Pimeässä - 7-12 minuuttia. Sekoita kahvipapuja jatkuvasti tätä tehdessäsi. Anna paahdettujen papujen jäähtyä paistinpannussa.
Vaihe 2
Seuraavaksi jauhaa pavut kahvimyllyssä. Tavanomaisella sähköisellä kahvimyllyllä saat hienoa, keskikokoista ja karkeaa kahvia kotiisi. Teollisessa ympäristössä he tuottavat myös ultrahienoa kahvia, joka näyttää jauheelta.
Hienoksi jauhetulle kahville sopii tummin paisti. Ne ovat hauraampia kuin muut.
Turkkilainen kahvi valmistetaan hienoksi jauhetusta kahvista. Käytä tähän reseptiin 1-2 teelusikallista hienoksi jauhettua tummaa paahdettua kahvia 100 ml: aan kuumaa vettä. Kaada jauhe turkkiin (jota kutsutaan myös dzhezvaksi), lisätään 1 tl sokeria, peitetään kuumalla vedellä ja laitetaan turkki matalalle lämmölle. Kun kahvivaahto on kohonnut, poista se lämmöltä. Anna vaahdon laskeutua hieman. Toista prosessi 2 kertaa. Sen jälkeen kahvipaksujen tulee laskeutua ja saatu juoma voidaan kaataa kuppiin.
Vaihe 3
Karkea ja keskijauhettu kahvi on suositeltavaa valmistaa keskipitkästä ja tummasta paahdetusta kahvista.
Tällainen kahvi soveltuu erinomaisesti kotitalouksien sähkökäyttöisten kahvinkeittimien ja kahvipannujen valmistamiseen.
Kaada kuumalla vedellä kattilaan, kun sitä valmistetaan kattilassa. Kaada kahvia nopeudella 1-2 tl. 100 ml: aan vettä. Kaada kiehuvaa vettä päälle ja anna sen hautua 5-10 minuuttia. Kaada sitten lämmitettyihin kahvikuppeihin.
