Hyviä kahvipapuja valittaessa on otettava huomioon useita tärkeitä asioita. Kahvipapujen makuun vaikuttaa alkuperämaa, paahto- ja sekoitusaste.
Mitä kahvijuomia pidät?
Ensinnäkin sinun on päätettävä, haluatko ostaa puhdasta ja kallista arabikaa vai sekoitusta arabica-lajikkeista ja halvemmasta robustasta. Sitten sinun on valittava haluamasi paistoaste. Jos pidät kirpeästä, katkerasta kahvista, valitse syvä paisti; jos haluat pehmeämmän maun ja aromin, valitse keskipaahto. Tietenkin juoman maku riippuu myös valmistajan maasta. Keski-Amerikka ja Columbia tuottavat kevyttä kahvia, jolla on selvä, mutta ei kovin voimakas maku, joka sekoitetaan yleensä muiden lajikkeiden kanssa. Puhtaassa muodossaan tällainen kahvi sopii cappuccinon ja muiden virvoitusjuomien ystäville; on parempi olla käyttämättä näitä papuja espressoon. Sama koskee Intiassa kasvatettua kahvia, koska tämän alueen lajikkeet ovat hämmästyttävän pehmeitä.
Rikkaat, voimakkaat kahvit ovat kotoisin Karibialta ja Brasiliasta. Niiden kirpeä aromi ja vahva, hieman makea maku ovat ihanteellisia espressolle. Sama voidaan sanoa Kenian, Ruandan, Tansanian kahvista. Näissä maissa kasvatettu kahvi sopii vahvan, virkistävän juoman ystäville lisäämättä kermaa tai maitoa. Nämä kahvit ovat hyviä yksinään ja yhdessä muiden kahvien kanssa.
Kallein kahvi tulee Havaijilta ja Uudelta Guinealta. Nämä ovat harvinaisia, epätavallisia lajikkeita, jotka houkuttelevat hienostuneita harrastajia.
Paahdutusaste vaikuttaa suuresti makuun
Jos aiot juoda kahvia kermalla tai maidolla, valitse kevyesti paahdettuja kahvipapuja. Keskipaahto antaa juomalle voimakkaamman aromin ja katkeran maun. Hyvin paahdettu kahvi ei ole paljon makua, koska saatu juoma on erittäin voimakas ja karvas. Arabit ja ranskalaiset suosivat voimakkaasti paahdettuja papuja.
Kahvipapujen valinta on paljon helpompaa kuin jauhettu kahvi, koska niiden tuoreus on helppo määrittää pavun hajun ja ulkonäön perusteella. Lisäksi juuri jauhetulla kahvilla on erityisen voimakas tuoksu ja selkeä maku.
Kun ostat, kiinnitä huomiota jyvien eheyteen, jos ne ovat vahingoittuneet tai haketettu, niin varastointi- ja kuljetusolosuhteet eivät olleet kaukana ihanteellisista, mikä voi vaikuttaa juoman makuun ja hajuun.
Kahvipapujen tuoreuden määrittäminen sen ulkonäön perusteella on melko suoraviivaista. Tyypillinen öljyinen kiilto todistaa kahvipapujen tuoreudesta. Jos pinta on harmaa ja himmeä, se osoittaa, että kahvi on jo melko vanha. Kahvipapujen aromissa ei saa olla kuivumista tai happamuutta. Tällaiset hajut osoittavat tuotteen heikon laadun.
