Merengit ovat pieniä proteiinikakkuja. Rakenteessaan ne ovat ilmavia ja kevyitä, ne vain sulavat suussa. Ja jos vaniliinia, kanelia, kahvia tai suklaata lisätään kermavaahtoon, tuotteellasi on aina erilainen maku ja aromi. Merengi voidaan liimata pareittain voikermalla tai peittää lasite. Ja käytä rikki kakkuja kakun pohjana.
Se on välttämätöntä
-
- munanvalkuaiset (5 kpl);
- rakeistettu sokeri (250 g);
- vanilliini;
- sitruunamehu (1/2 tl);
- muutama suolakide;
- musta tai maitosuklaa (50 g);
- leivonnaiset laukku tai ruokalusikallinen.
Ohjeet
Vaihe 1
Valmista välineet valkoisten lyömistä varten. Kulhon tulee olla leveä ja syvä, jotta proteiinien ollessa nestemäisiä sisältö ei pääse vuotamaan. Sekoittimen vispilän tai terien on oltava täysin kuivia. Pyyhi kaikki alas paperipyyhkeellä varmistaaksesi.
Vaihe 2
Erota keltuaiset valkoisista. Halkaise jokainen muna erillisen kupin päälle. Kaada keltuainen kuoreen ja anna proteiinin valua astiaan. Jos keltuainen rikkoutuu ja tippuu kuppiin, tätä proteiinia ei voida käyttää vatkaamiseen. Laita se vain jääkaappiin. Tee sitten munakas. Ja lisää puhdasta proteiinia kuivattuun kulhoon.
Vaihe 3
Aseta munanvalkuainen kulhoon ja sekoittimen melat tai vatkaa jääkaapissa 15 minuutin ajan. Kaikki instrumentit ja piiskaustuote on jäähdytettävä.
Vaihe 4
Vatkaa proteiini. Aloita prosessi pienellä nopeudella, kunnes koko massa on kyllästetty ilmalla. Se vie muutaman minuutin. Lisää sitten piiskauksen nopeus keskitasolle. Proteiini alkaa sakeutua. Lisää tässä vaiheessa vatkaamisen aikana suolaa ja lisää sitruunamehua tipoittain. Jos sinulla ei ole sitruunaa käsillä, voit lisätä muutaman tipan jäävettä tai omenaviinietikkaa. Jopa tavallinen 9% etikka tekee.
Vaihe 5
Aseta lasillinen rakeistettua sokeria lyömiskulhon viereen. Aseta froteepyyhe alle, jotta kulho ei pääse luisumaan pöydälle. Lisää rakeinen sokeri, ruokalusikallinen kerrallaan, suoraan pyörivien sekoittimen terien alle. Vatkaa proteiinimassa, kunnes se lakkaa putoamasta. Jos nostat sekoittimen, korkeat proteiinipiikit venyvät terien taakse.
Vaihe 6
Raasta hyvin kylmä suklaapatukka hienolle tai karkealle raastimelle. Kaada suklaalastut proteiinitaikinalle ja sekoita varovasti, jotta ne jakautuvat tasaisesti kermavaahdon päälle. Siirrä kermavaahto proteiini kornettiin, putkipussiin tai ruiskuun.
Vaihe 7
Valmista leivinlevy. Sen on oltava kylmä. Vuoraa se leivinpaperilla, silikonimatolla tai harjaa voilla ja jauhoilla. Aseta pienet kakut. Jätä etäisyys niiden välille, kakut kasvavat kooltaan. Jos pussia tai ruiskua ei ole, levitä proteiinimassa rkl.
Vaihe 8
Sytytä uuni pienimpään valoon ja laita marenki-leivinlevy välittömästi uuniin. Paista matalalla lämmöllä 110 astetta 1-3 tuntia. Kaikki riippuu tuotteiden paksuudesta. Kakkujen tulee kuivua hyvin ja tulla vaaleankeltaisiksi ja vaaleiksi. Älä avaa uunia ensimmäisen puolen tunnin ajan, ja sitten luukku voidaan avata hieman kosteuden haihtumisen helpottamiseksi.
Vaihe 9
Poista valmiit kakut leivinpaperista ja tarjoile teen kanssa.
