Hummus on yleisin kylmä välipala Lähi-idässä. Yritä tehdä se itse - se ei ole niin vaikeaa, ja kaikki tarvittavat tuotteet löytyvät kaupasta.
Se on välttämätöntä
Kikherneet (lampaanherneet) - 2 kuppia, tahini (seesamipasta) - 4 rkl. lusikat, valkosipuli - 2-3 neilikkaa, kylmäpuristettua oliiviöljyä - 100-150 g, puoli sitruunan mehu, jauhettua mustapippuria - veitsen kärjessä, suolaa maun mukaan
Ohjeet
Vaihe 1
Kikherneet ovat erittäin kovia herneitä, joten ennen keittämistä niitä on liotettava kylmässä vedessä useita tunteja ja mieluiten yön yli. Vaihda sitten vesi ja keitä 2-3 tuntia, kunnes se muuttuu pehmeäksi (kypsennysaika riippuu kikherne-lajikkeesta ja liotusajasta).
Vaihe 2
Voit valmistaa tahinin itse. Paista seesaminsiemeniä ja kuminaa paistinpannussa ja jauhaa sitten kahvimyllyssä. Lisää muutama valkosipulinkynsi, sitruunamehu ja pieni oliiviöljy ja sekoita kaikki tehosekoittimessa tahnamaiseen konsistenssiin.
Valmiita tahiineja voi ostaa supermarketista.
Vaihe 3
Jauhaa kikherneet yhdessä tahinin kanssa tehosekoittimessa lisäämällä liemi, jossa kikherneet keitettiin, kunnes sose oli homogeeninen. Lisää kypsennyksen aikana sitruunamehua maun mukaan, suolaa ja jauhettua pippuria.
Vaihe 4
Laita hummus kulhoon tai syvälle lautaselle, tee syvennys lusikalla, kaada oliiviöljyllä. Laita jääkaappiin.
Vaihe 5
Tarjoile tuoreiden vihannesten tai liharuokien kanssa.
