Kaalarullien kotimaa on Kreikka. Tätä ruokaa kutsuttiin viikunanlehtirullaksi. He piilottivat jauhelihaa rypäleiden lehtiin ja hautasivat sen. Tuloksena oli ravitsevaa ja herkullista, suolaisia ruokia. Mutta klassisessa versiossa käytetään kaalia, ei rypäleen lehtiä.
Ainekset:
- Kaali - 2 kaalia;
- Sianliha - 0,5 kg;
- 2 isoa sipulia;
- 1 rkl. pitkä riisi;
- 1 rkl. l tomaattipasta;
- Suola;
- Jauhettu pippuri;
- Voi.
Valmistautuminen:
- Jauhelihalle on parasta käyttää sianlihaa, mutta mikä tahansa muu vähärasvainen liha, kuten naudanliha, toimii. Kuori massa kalvoista ja ylimääräisestä rasvasta. Pese sitten, kuivaa ja kulje hienon myllyn läpi.
- Pilko sipuli hienoksi ja paista ruskeaksi. Antaakseen sipulille halutun värin, pieni ripaus sokeria lisätään pannulle, jossa se paistetaan.
- Huuhtele riisi, kunnes vesi on läpinäkyvää. Yhdistä yllä olevat tuotteet ja lisää niihin kaikki kastikkeet. Lisää vähän suolaa ja pippuria.
- Pura kaali erillisiksi lehdiksi ja pidä niitä kiehuvassa vedessä peitettynä noin 10-15 minuuttia. Tämä toimenpide on välttämätön, jotta lehdet pehmenevät. Kun ne jäähtyvät, sinun on poistettava "kylkiluut".
- Leikkaa kaalinlehdet pieniksi kiiloiksi. Levitä puolitoista teelusikallista jauhelihaa levyn leveälle osalle, pyöritä sitä sivuille (kirjekuoren tapaan).
- Jotta täytetyt kaalirullat eivät pyöriä kypsennyksen aikana, sinun on puristettava ne varovasti nyrkkiin. Aseta rullatut kirjekuoret kattilaan tiukemmin toisiinsa. Kaada kiehuvaa vettä niin, että se peittää vain vähän. Jos vettä on paljon, kaalirullat osoittautuvat vetisiksi.
- Kaalarullat haudutetaan lihalla mahdollisimman alhaisella lämmöllä 1,5 tuntia.
