Selleri on yksi aromaattisimmista mausteista. Se sopii hyvin sekä liha- että kalaruokien kanssa. Selleri kasvaa helposti puutarhassa, mutta sadonkorjuun jälkeen herää kysymys siitä, kuinka se varastoidaan oikein.
Ohjeet
Vaihe 1
Jos ostit selleriä kaupasta, huuhtele se ensin ja anna sen sitten kuivua. Siirrä se vasta sitten purkkiin ja säilytä sitä jääkaapissa myöhemmin. Jos selleri alkaa kuihtua, aseta se pieneen kulhoon vettä, ennen kuin laitat sen jääkaappiin. Voit tehdä tämän ottamalla suuren arkin tyhjää paperia, laittamalla sitten ruoho sen päälle ja peittämällä se toisella paperiarkilla. Anna sellerin kuivua kolmeksi viikoksi tai jopa kuukaudeksi ja siirrä se sitten kuivaan paperipussiin.
Vaihe 2
Tiettyjä sääntöjä on noudatettava varastoitaessa sellerijuuria, joka lisätään yleensä keittoihin ja pääruokiin. Sitä voidaan säilyttää jääkaapissa enintään 2-3 viikkoa.
Vaihe 3
Selleriä voidaan myös säilyttää jäädytettynä. Tämä on mahdollista, jos pääedellytys täyttyy - vehreyden oksat eivät saa olla keltaisia ja mätää. Muuten tällaiset vihreät pilaantuvat pitkäaikaisessa pakastimessa säilytyksessä. Jos haluat lisätä jäädytettyjä yrttejä vain keittoihin, säilytä ne jääsäiliöissä. Leikkaa tätä varten yrtit, laita ne pieneen astiaan, täytä ne vedellä ja jääkaapissa. Säilytä selleri ilmatiiviissä muovisäiliössä, jotta selleri voidaan lisätä pääruokaan. Vihreät säilyttävät vitamiinit ja maut vain korjattuina ennen niiden kukintaa. Silloin, jopa pakastettaessa, selleri on tuoksuva.
Vaihe 4
Jos varastoit säilöttyjä tomaatteja talveksi, käytä selleriä peittauksessa. Voit kuitenkin lisätä myös muita yrttejä, kuten persiljaa ja tilliä. Vihreiden ja sellerijuurien erillinen suolaus on myös mahdollista. Lisäksi tämä vihreiden varastointimenetelmä on erittäin kätevä - suola ei salli selleriä mätänemään ja heikkenemään. Suolatut yrtit ovat maukkaampia. Suolaa yrttejä seuraavissa suhteissa: ota 0,5 kg ruohoa ja selleri juuria, sekoita ja lisää 100 g suolaa. Sen jälkeen kierrä purkit ja anna sellerin hautua kaksi päivää. Lisää mausteen herukka lehtiä ja chilipippuria, jos haluat.
