Jokainen kokki voi kokea sellaisen epämiellyttävän tapahtuman kuin ylisuola. En laskenut vähän tai minua häiritsi jotain, unohdin, että olin jo lisännyt suolaa kattilaan tai muhennokseen. Tämän seurauksena astia pilaantuu näennäisesti toivottomasti. On vielä joko vuodatettava tai kuunneltava epämiellyttäviä kommentteja heidän kulinaarisista kyvyistään. Mutta älä epätoivo! Ylimääräinen suola, joka antaa epämiellyttävän maun astialle, voidaan useimmissa tapauksissa "neutraloida". Millainen se on?
Ohjeet
Vaihe 1
Ensimmäisen ruokalajin osalta nopein ja helpoin tapa on yksinkertaisesti lisätä vettä, jolloin "ohentaa" keittoa suolapitoisuuden vähentämiseksi. Mutta tämä on osoitus suorasta epäammattimaisuudesta! Loppujen lopuksi astian maku on varmasti huonompi kuin voisi olla. Mikään itseään kunnioittava asiantuntija ei tee sitä.
Vaihe 2
Paljon parempi tapa, vaikkakin enemmän aikaa vievää, on lisätä "pull" eli tuote, joka imee ylimääräisen suolan kypsennyksen aikana. Tämä voi olla esimerkiksi raakaa kuorittua perunaa, jonka määrä määritetään empiirisesti astian tilavuudesta ja "suolaisen" asteesta riippuen. Riisi sopii hyvin tähän tarkoitukseen. Se sijoitetaan sidottuun sideharsopussiin astiaan, jossa on kiehuva astia, ja sen jälkeen, kun se on absorboinut ylimääräisen suolan, se poistetaan.
Vaihe 3
Jos liemi on suolattu, ja se on tarkoitettu tarjoiltavaksi "siistinä" eli ilman pukeutumista, voit laittaa siihen esimerkiksi kotitekoisia happamattomia nuudeleita. Kun se on herkkä, se poistetaan. Täällä "he tappavat kaksi lintua yhdellä kivellä" - ja korjaavat ensimmäisen ruokalajin maun ja tekevät erinomaisen lisukkeen toiselle. On vain tärkeää varmistaa, että jauhoja ei jää nuudeliliuskoihin, muuten liemi voi saada epämiellyttävän "mutaisen" ulkonäön.
Vaihe 4
Jos toinen ruokalaji on suolattu, joissakin tapauksissa samat raakaperunat, raa'at porkkanat, kaali, nauriit sopivat neutraloimaan ylimääräisen suolan. Lyhyesti sanottuna melkein kaikki vihannekset. Kun pääruoan maku on parantunut, "pull" poistetaan. Voit valmistaa sen perusteella hyvän lisukkeen, esimerkiksi haudutettua kasviseosta.
Vaihe 5
Mutta tietysti tämä ei ole mahdollista kaikissa tapauksissa. On melkein mahdotonta poistaa ylimääräistä suolaa kyljyksistä, leikeistä. Siksi, jos et ole varma annostuksen tarkkuudesta, on parempi suolata lyötyt lihapalat tai jauheliha hieman!
