Heti kun on kyse terveellisestä syömisestä tai laihdutuksesta, kaikki ensin miettivät kaurahiutaleiden etuja. Fysiinihapon suuren pitoisuuden vuoksi ravitsemusterapeutit eivät kuitenkaan suosittele kaurahiutaleiden syömistä enemmän kuin 2 kertaa viikossa. Loppujen lopuksi tämä salakavala happo "varastaa" kalsiumia kehosta.
Itse asiassa fytiinihappoa ei löydy vain kaurahiutaleista. Tässä antinutrientissä on runsaasti kokonaisia jyviä, palkokasveja, raakoja siemeniä ja pähkinöitä sekä vehnänalkioita. Leseissä on erityisen paljon fytiinihappoa. Minun on sanottava, että yllä mainitut ovat kaikkein hyödyllisiä ja terveellisiä ruokia, jotka ovat niin välttämättömiä jokaiselle ihmiselle. Mutta kaikki on hyvää maltillisesti. Fytiinihappo alkaa toimia vahingollemme vain, kun se kertyy elimistöön kohtuullisena määränä.
Se on vuorovaikutuksessa, jos sitä ei ollut mahdollista neutraloida keittämisen aikana suolistossa kalsiumin, magnesiumin, fosforin, sinkin, kuparin, raudan kanssa ja estää niiden imeytymisen elimistössä. Lisäksi fytiinihappo estää entsyymien toimintaa, jotka on suunniteltu hajottamaan proteiineja.
Siksi sinun on harkittava vakavasti, ennen kuin "jatkat" tiukkaa ruokavaliota kaurapuuroa vedessä, palkokasveissa ja raakapähkinöissä. Tämän seurauksena voit johtaa kehosi demineralisaatioon. Älä kuitenkaan paniikkia. Sinun tarvitsee vain tarkkailla mittausta kaikessa ja oppia kokonaisten jyvien keittäminen. Eli fermentoi ne ensin.
Märehtijät tuottavat pötsissä erityisen entsyymin - fytaasin, joka edistää fytiinihapon parempaa imeytymistä. Ihmisen suoliston mikroflooralla on myös tämä kyky, mutta paljon pienemmissä määrissä. Fytaasin tuotanto voidaan aktivoida itse viljoissa, mikä tapahtuu pitkän liotusprosessin aikana (12-24 tuntia).
Mutta sinun on otettava huomioon, että et voi kastaa viljaa kuumassa vedessä ennen kiehumista, koska 80 asteen lämpötilassa fytaasi romahtaa vain 10 minuutissa, eikä sillä ole vaikutusta. veden on oltava huoneenlämmössä tai 40 astetta. Käyminen on parempi happamassa ympäristössä, joten voit lisätä muutama tippa sitruunamehua tai omenahappoa.
Eri viljat pystyvät vapauttamaan eri määriä fytaasia fytiinihapon hajottamiseksi. Joten kaura, maissi, hirssi, ruskea riisi eivät edes pitkään liota, eivät pysty poistamaan koko fytiinihappopitoisuutta. Siksi sinun pitäisi yksinkertaisesti syödä näitä ruokia harvemmin. Ja keitä ne vasta päivän liotuksen jälkeen.
