Omul on hyvin harvinainen kala, joka elää tarkasti määritellyissä paikoissa: Baikal-järvellä ja Jäämerellä. Tällä kalalla on hämmästyttävä maku, josta se sai nimen kuninkaallinen. Omul voidaan korjata eri tavoin: pakastamalla, savulla ja suolalla.
Se on välttämätöntä
-
- kala;
- suola (karkea);
- vesi;
- astia suolaa varten;
- sorto.
Ohjeet
Vaihe 1
Ennen kuin suolaat omulaa, sinun on päätettävä suolausmenetelmästä. On kaksi tapaa suolata omul. Ensimmäinen suolausmenetelmä - kala suolataan ilman suolistoa, eli perattua, niin sanottua "talonpoikaislähettilästä". Toista kalojen suolausmenetelmää kutsutaan "kulttuuriseksi suolaksi", kun kala suolataan ilman suolistoa. Tässä tapauksessa sillä on vahvempi tuoksu.
Vaihe 2
Suolaamiseen tulisi ottaa vain tuorein vaahto. Mitä tuoreempi kala, sitä maukkaampaa se on suoloituksen jälkeen. Voit vapaasti poimia ja haistaa kalaa ostaessasi, tämä on takuu siitä, että ostat tuoreen tuotteen.
Vaihe 3
Huuhtele sitten kala huolellisesti. Jos suolaat tavalliseen tapaan, siirry seuraavaan vaiheeseen. Jos suolisto on, avaa kalan vatsa varovasti, poista kaikki sisäosat, huuhtele juoksevalla kylmällä vedellä. Huomio, vaakoja ei tarvitse puhdistaa!
Vaihe 4
Sen jälkeen ripottele valmistettu kala suolalla. Jos et tiedä kuinka paljon suolaa otetaan kalaan, voit käyttää seuraavaa menetelmää. Levitä noin 0,5 cm paksu suolakerros tasaiselle pinnalle, ota sitten kala, laita se suolalle, paina alas, käännä sitten ympäri ja paina uudelleen. Kuinka paljon suolaa on kiinnittynyt kalaan, riittää suolaa varten. On parasta ottaa karkea suola, se liukenee hitaammin ja suolaaminen tapahtuu tasaisesti.
Vaihe 5
Sen jälkeen laita suolalla ripoteltu kala suolausastiaan. Muninnan tulisi olla tiukkaa, päästä päähän, tärkeintä on, että kalan vatsa "näyttää" ylöspäin, joten suolaliuos on sisällä. Ripottele sitten jokainen omulirivi suolalla päälle ja täytä astia siten ylös.
Vaihe 6
Heti kun astia on täynnä, aseta sorto päälle. Päivän jälkeen omuli suolataan kevyesti, ja se soveltuu jo syömiseen, mutta on parempi odottaa kaksi päivää ja nauttia hyvin suolatun kalan herkkä maku.
