Sampi on moitteeton ruokalaji kaikille kalan ystäville. Sen lisäksi, että sammen liha itsessään on uskomattoman arvokas koostumukseltaan ja maukseltaan, kalaöljy sisältää myös komponentteja, jotka ovat niin välttämättömiä ihmisen aivoille ja sydämelle. Rasvan määrä ei lainkaan määrää kalojen kaloripitoisuutta - 100 g kalaa on vain 90 kcal. Siksi sampi on sisällytettävä ruokavalioon. Ja mikä voisi olla maukkaampaa kuin keitetty sampi mausteisella kastikkeella, jota kutsutaan yleisesti sampiksi venäjäksi.
Se on välttämätöntä
-
- 1 kg sampea,
- 8 keskipitkää perunaa
- 300 g samppanjaa tai kanttarellia
- puoli sitruunaa
- 3 rkl valkoviini,
- 2 sipulia,
- 1-2 suolakurkkua
- 500 ml kalaliemiä,
- 5 rkl tomaattisose tai 3 isoa tomaattia,
- 150 g voita
- 2 rkl jauhot,
- 1 piparjuuri
- tuoretta persiljaa
- tilli.
Ohjeet
Vaihe 1
Gut tuore sampi, huuhtele. Kaada kiehuvaa vettä ihon poistamiseksi helposti. Erota selkärangan rusto ja pää. Huuhtele filee kylmässä vedessä ja leikkaa annoksiksi.
Vaihe 2
Laita sammen palat kattilan ritilälle, jonka alle kaada vettä ja kiehauta. Lisää kuiva valkoviini. Keitä matalalla lämmöllä kannen alla, kunnes se on 20-30 minuuttia. Voit laittaa kalat kaksinkertaiseen kattilaan, ripottele viiniä päälle.
Vaihe 3
Kun sampi kiehuu, valmistele venäläinen kastike. Kuumenna jauhot kattilassa voissa keltaiseksi. Kaada kalaliemi ja lisää tomaattisose (tai hienonnettu tomaatti). Keitä kastiketta matalalla lämmöllä 20 minuuttia kuorimalla vaahto säännöllisesti.
Vaihe 4
Lisää kastikkeeseen hienonnettua suolakurkkua, 1 hienonnettua sipulia, persiljaa ja tilliä. Kiehauta kastike, mausta suolalla ja pippurilla ja poista lämmöltä.
Vaihe 5
Paista sieniä ja hienonnettua sipulia paistinpannussa kullanruskeaksi.
Vaihe 6
Aseta keitetty sampi lämpimälle astialle, päälle keitetyt tai paistetut perunat, kaada paksu kastike ja koristele paistetuilla sienillä, hienonnetuilla yrtteillä, sitruunalla ja piparjuurilla.
