Sampi on jalo kala, todellinen koriste juhlapöydässä, ja italialainen sampi, jossa on pastaa lisukkeeksi, ei ole kovin vaikeaa ja melko nopeaa kokata, ruoan valmistaminen kestää vain noin 30 minuuttia.
Se on välttämätöntä
- - sampifilee - 700 g;
- - sipuli - 1 kpl;
- - voi - 3 rkl;
- - tomaatit - 2 kpl. keskikokoinen;
- - kuiva valkoviini - 60 g;
- - pasta - 100 g;
- - raastettu juusto - 30 g;
- - tomaattikastike - 1 rkl;
- - sitruunamehu - 40 ml;
- - suolaa maun mukaan.
Ohjeet
Vaihe 1
Kuori iho ja rusto. Leikkaa osiin ja kevyesti suolaa. Kuori sipuli ja leikkaa pieniksi paloiksi. Pese tomaatit, poista varret ja leikkaa kuutioiksi.
Vaihe 2
Kaada viini kattilaan, laita siihen sampi, sipuli ja tomaatti. Suolaa kaikki maun mukaan ja hauduta 10-15 minuuttia keskilämmöllä.
Vaihe 3
Keitä pasta kiehuvaan suolattuun veteen. Laita niihin pala voita ja ripottele raastetulla juustolla.
Vaihe 4
Poista kalat lämmöltä ja aseta ne heti levyille. Tyhjennä kalan haudutuksen jälkeen jäljellä oleva mehu. Sekoita se sitruunamehun kanssa, lisää voita ja tomaattikastiketta. Sekoita kaikki huolellisesti tasaiseksi. Koristele astia makaroneilla ja juustolla ja kaada tomaattikastikkeen päälle.
