Nyyttien maku riippuu paitsi täytteestä, jonka roolia on raaka jauheliha. Asiantuntevasti valmistettu nyytti taikina antaa tälle suositulle ruoalle moitteettoman maun ja täydellisen muodon.
Se on välttämätöntä
kylmää vettä - ½ kuppia, 2 isoa munaa, teelusikallinen suolaa, jauhoja - 2 kuppia
Ohjeet
Vaihe 1
Klassisen nyytti taikinan reseptin ainesosat ovat munat, jauhot, suola ja vesi. Yritys tehdä nyytit maukkaammaksi vaivaamalla taikina maidolla ei kruunaa menestystä. Liemi muuttuu sameaksi, kun nyytit kiehuvat nopeasti. Monet ihmiset käyttävät vaniljakastike-menetelmää nyyttien valmistamiseen, mutta tämä resepti on parempi hedelmäsimpukoille, koska tämä taikina on liian pehmeä ja pehmeä. Laadukkaat jauhot nyytteihin ovat tae siitä, että niistä tulee todella hyviä. Sinun on käytettävä vain korkeinta tai ensiluokkaista jauhoa, jossa on paljon gluteenia, muuten nyytit kiehuvat. Voit selvittää taikinan osoittautuneen hyväksi leikkaamalla valmiin palan: jos leikkauksessa ei ole halkeamia ja jauhoja, voit aloittaa veistämällä nyytit.
Vaihe 2
Jotta taikina ei osoittaisi olevan liian tiukka tai nestemäinen, sinun ei pidä luottaa intuitioon mitattaessa jauhoja ja vettä, vain hyvin kokeneet kotiäidit voivat tehdä tämän. On parempi käyttää mittakuppia, niin mittasuhteet tarkkaillaan oikein. On parempi käyttää keitettyä vettä nyyttien valmistamiseen, mutta jäähdytä se huoneenlämpöiseksi. Munat hajotetaan tilavaan astiaan, lisätään suolaa ja vettä ja kaikki sekoitetaan perusteellisesti. Jauhot on ensin seulottava erilliseen kulhoon ja sitten ohuena virtana jatkuvasti sekoittaen tuotavaan nesteeseen. Säiliössä taikinaa vaivataan, kunnes täydellinen homogeenisuus ja kimmoisuus ilmenevät. Sitten ne asetetaan puhtaalle ja kuivalle pöydälle, ripotellaan aiemmin jauhokerroksella ja peitetään puhtaalla pyyhkeellä tai lautasliinalla 20 minuutin ajan. Tämä on välttämätöntä, jotta jauhoissa oleva gluteeni turpoaa ja taikinasta tulee joustavaa. Tämän ajanjakson jälkeen taikina vaivataan lopuksi lisäämällä tarvittaessa jauhoja ja laitetaan jääkaappiin pariksi tunniksi.
Vaihe 3
Jokainen kotiäiti noudattaa omia mittasuhteitaan ja vaivaamismenetelmiään, jotka on kehitetty vuosien varrella, tai reseptejä, jotka perittiin äideiltä tai isoäiteiltä. Monet ihmiset mieluummin seulovat jauhot diassa suoraan pöydälle ja kaada valmistettu muna-, vesi- ja suolaseos ohuena virtana jauhoissa olevaan uraan. Joku lisää öljyä tai voita valmistuksen aikana uskoen, että se antaa taikinalle paremman maun. Veden sijasta käytetään kefiriä tai heraa, mutta silti klassinen resepti tunnustetaan sopivimmaksi nyyttien valmistamiseen.
