Perunat ovat erinomainen lisuke sekä kala- että liharuokille. Mitä he vain eivät tee sen kanssa - keitä, paista, paista. Leivonnaisena se muuten säilyttää arvokkaat ravinto-ominaisuudet niin paljon kuin mahdollista, mutta jos paistat perunoita foliossa uunissa, ne voidaan säilyttää melkein kokonaan - tässä tapauksessa tärkkelys ei romahdu, useimmat vitamiinit ja jäljet myös elementit säilyvät. Kuinka valmistaa niin herkullinen ruokalaji?
Se on välttämätöntä
- - ohutkuoriset nuoret perunat,
- - kasviöljy,
- - suola, jauhettu mustapippuri, lisää mausteita maun mukaan,
- - folio.
- Kastikkeelle:
- 100 grammaa smetanaa tai salaattijogurttia,
- 2-3 valkosipulinkynttä
- 25 grammaa mausteisia yrttejä,
- 2 pientä suolakurkkua tai suolakurkkua.
- 8 keskipitkän perunan täyttö:
- 150 grammaa rintaa, pekonia, rasvaa (valitsemasi).
Ohjeet
Vaihe 1
Perunoiden valmistelu leivontaan
Kalvossa paistamiseen on parasta valita ohutkuoriset nuoret perunat. Ihannetapauksessa, jos kaikki perunat ovat suunnilleen samankokoisia - et voi pelätä, että yksittäiset mukulat eivät paista kunnolla ja pysyvät kosteana sisällä. Huuhtele perunat hyvin perusteellisesti juoksevan veden alla sienellä tai harjalla. Jos kuori on paksu, voit poistaa pintakerroksen metallisienellä. Tutki mukulat huolellisesti, leikkaa kaikki vaurioituneet alueet, poista "silmät". Kuiva.
Vaihe 2
Perusperunan paistettu peruna
Hiero valmistellut mukulat öljyllä. Se voi olla mitä tahansa - tähän käytetään usein auringonkukka- tai oliiviöljyä (sekä puhdistettua että ei), mutta voit ottaa pellava-, seesami- ja setriöljyä. Uuniperuna maistuu melko neutraalilta ja aromaattiset öljyt rikastuttavat sitä yleensä hyvin. Lisäksi ohut, tasainen öljykerros antaa perunoiden kypsyä paremmin kaikilta puolilta. Voit käsitellä mukulat joko käsin tai silikonikulinarilla.
Vaihe 3
Ripottele mukulat suolalla ja juuri jauhetulla mustapippurilla. Ei ole välttämätöntä rajoittua vain tällaiseen maustejoukkoon - voit lisätä muita mausteita ja yrttejä maun mukaan. Perunoiden kanssa sopivat hyvin erilaiset aromaattiset paprikat, kurkuma, paprika, curry, valkosipuli, suolainen, timjami, meirami, rosmariini, tilli, persilja, basilika ja niin edelleen. Jos käytetään tuoreita yrttejä, et voi hieroa mukuloita niiden kanssa, mutta kääri oksa tai kaksi vihreää yhdessä perunoiden kanssa kalvoon.
Vaihe 4
Pistä mukulat haarukalla useisiin paikkoihin tai tee useita melko syviä viiltoja eri puolille. Tämä kohta jätetään usein huomiotta - ja sillä välin tämä antaa perunoiden leipoa tasaisesti.
Vaihe 5
Päällekkäin jokainen peruna tiiviisti folioarkissa. On parempi, jos kiiltävä puoli osoittaa sisäänpäin - tässä tapauksessa lämpö heijastuu vähemmän metallipinnalta. Ohut folio, jonka levyn leveys on 8-9 mikronia, taitetaan parhaiten kahteen kerrokseen - näin vältetään tahaton rikkoutuminen.
Vaihe 6
Aseta folioon käärityt perunat ritilälle tai leivinpaperille. Älä taita niitä tiukasti - mukuloiden välillä on oltava aukkoja, jotka antavat kuuman ilman kiertää vapaasti niiden välillä, jolloin voit leipoa tasaisesti kaikilta puolilta.
Vaihe 7
Paista uunissa, joka on esilämmitetty 200-220 asteen lämpötilaan. Jos käytät pohjakuumennettua kaasu-uunia, käännä perunoita 15-20 minuutin välein. Jos sinulla on sähköuuni, joka lämpenee tasaisesti sekä ylhäältä että alhaalta, tätä menettelyä ei tarvita. Kalvossa olevat perunat ovat valmiita noin tunnissa, mutta jos mukulat ovat kooltaan suuria, paistoaikaa on pidennettävä. Voit tarkistaa valmiuden poistamalla ja avaamalla yhden perunan ja tarkistamalla sen haarukalla tai hammastikulla.
Vaihe 8
Tällä tavalla paistetut perunat ovat hyviä lisukkeita liha-, kala- tai siipikarjan ruokiin. Se sopii hyvin erilaisten tuoreiden vihannesten salaattien kanssa, ja sitä voidaan käyttää myös "soolona" täysimittaisena toisena ruokalajina. Suuret perunat voidaan tarjoilla suoraan kalvoon, kun ne ovat aiemmin avautuneet keskelle ja taittaneet kalvon takaisin. Voit leikata perunan kahtia tai leikata viipaleiksi, lisätä viipaleen voita päälle ja ripotella hienoksi hienonnetuilla yrtteillä. Pienet mukulat voidaan irrottaa foliosta ja tarjoilla kokonaisina.
Vaihe 9
Paistettu perunakastike resepti
Hyvä lisä paistettuihin perunoihin, jotka tarjoillaan erillisenä ruokalajina, voi olla kastike, joka on valmistettu hapankerma tai makeuttamaton salaattijogurtti. Valmistele se puristamalla 2-3 valkosipulinkynsi pohjaan ja lisäämällä hienonnettua tuoretta persiljaa, tilliä, basilikaa tai korianteria. Voit käyttää vihreitä sipulihöyheniä. Sekoita hyvin, lisää pari hienonnettua suolakurkkua tai suolakurkkua. Leikkaa syvälle paistetulle perunalle, älä tee leikkausta loppuun, työnnä puolikkaat hieman erilleen ja kaada runsaasti saadun kastikkeen kanssa.
Vaihe 10
Täytetyt paistetut perunat
Leivotut perunat ovat herkullisia yksinään, mutta täytteillä paistetut voivat lisätä ruokaan lisämakua ja lisätä maun perunoihin. Ohuita sian-, pekoni-, savustettuja rinta- ja muita rasvaisia lihavalmisteita käytetään usein täytteenä. Savustettua lihaa voidaan täydentää fetajuustolla ja tuoreilla yrtteillä. Voit käyttää kanaa, ankkaa tai karitsan rasvaa perunoiden maustamiseen - tämä lisää merkittävästi ruokalajin kaloripitoisuutta, mutta valmiin paistetun perunan maku ja tuoksu ovat yksinkertaisesti ihastuttavia.
Vaihe 11
Tässä tapauksessa leivontaan valmistetut mukulat leikataan keskustaa pitkin. Leikkauksen syvyyden tulisi olla noin 3/4 perunasta - juurikasvin pitäisi "avautua", mutta ei hajota kahteen osaan. Sen jälkeen viipaleeseen asetetaan viipale täytteeksi valittua tuotetta. Nyt mukulan puolikkaat on puristettava ja täytetty peruna käärittävä mahdollisimman tiukasti folioon ja laitettava ritilälle leikattuina. Sen jälkeen paista samalla tavalla kuin perusreseptissä, mutta kääntämättä sitä - muuten sulanut rasva ei kyllästä mukulan massaa, vaan virtaa kalvoon.
Vaihe 12
Suuret perunat täytetään joskus "harmonikalla" - jotka eivät ole tehneet yhtä pitkittäisleikkausta, vaan useita poikittaisia leikkauksia yhdensuuntaisesti toistensa kanssa ja laittaneet täytteen kuhunkin niistä. Tässä tapauksessa muuten myös suuret mukulat paistetaan hieman nopeammin.
