Kalvossa paistettu kala on yksi terveellisimmistä annoksista. Sen lisäksi, että se sisältää monia keholle välttämättömiä mineraaleja, vitamiineja ja tyydyttymättömiä rasvahappoja, myös tällainen valmistusmenetelmä antaa sinun säilyttää kaikki nämä aineet. Lisäksi kalvon käyttö ei tarkoita suurta määrää öljyä, mikä tarkoittaa, että kalat eivät ole vain tuoksuvia ja maukkaita, vaan myös ravitsemuksellisia.
Se on välttämätöntä
- - kala;
- - sitruuna;
- - oliiviöljy;
- - suola, mustapippuri, muut mausteet;
- - rosmariini, timjami, sitruunamelissa;
- - jogurtti tai jogurtti;
- - sipulit, tomaatit ja porkkanat
- - kuiva valkoviini;
- - riisi;
- - tilliä.
Ohjeet
Vaihe 1
Maukas ja terveellinen ruokalaji saa mieluummin tuoreen tai jäähdytetyn kalan. Kun ostat kokonaisen ruhon, kiinnitä huomiota hajuun, kidusten värien, jonka pitäisi olla kirkkaan viininpunainen, ja silmien läpinäkyvyyteen. Tuoreen kalan iho on peitettävä pienellä määrällä kirkasta limaa. Pihvien lihan väri on tasainen ilman tahroja ja paljon verta. Muista, että kalan säilyttäminen jääkaapissa, jos se ei ole jäätynyt, ei ole sen arvoista pitkään - tällainen tuote heikkenee nopeasti, ja sitä enemmän sitä ei voida pestä ennen sitä, mutta on välttämätöntä suolistaa ruho.
Vaihe 2
Valitse kypsennyksen aikana kaloille mausteet oikein. Musta tai valkoinen jauhettu pippuri, maustepippuri, timjami, rosmariini, fenkoli, sitruunamelissa, basilika ja sahrami sopivat parhaiten siihen - nämä mausteet soveltuvat erityisesti kalan paistamiseen. Kalvoon voidaan lisätä myös erilaisia vihanneksia: sipulia, porkkanaa, tomaattia, parsaa, perunaa, kukkakaalia ja savokaalia, makeaa ja kuumaa paprikaa.
Vaihe 3
Käytä sitruunamehua ja mausteita marinadina - tämä toimii parhaiten. Voit myös pitää kalan kuivassa valkoisessa, soijakastikkeessa, makeuttamattomassa jogurtissa, smetana tai yksinkertaisesti mausteissa ja suolassa, aromaattisissa yrtteissä. Sinun ei tarvitse marinoitua pitkään - kalan liha on niin pehmeää, että riittää seisomaan 15 minuuttia.
Vaihe 4
Helpoin tapa valmistaa kalaa on leipoa se kalvona yhdessä vihannesten kanssa. Tähän reseptiin sopivat ristikarppi, kuha, karppi, dorada tai meribassi, kummeliturska. Valitse vain ruho, joka ei ole liian suuri, jotta se voidaan helposti kääriä folioon. Suolaa kala, muista poistaa kidukset, katkaise tarvittaessa pää ja häntä, poista evät ja pese se huolellisesti juoksevan veden alla. Hiero lautasliinalla kuivattua ruhoa suolalla, mustapippurilla, kaada 1 sitruunan mehu ja anna marinoitua vihannesten kypsymisen aikana.
Vaihe 5
Kuori sipuli ja leikkaa renkaiksi. Ota kaksi kulhoa. Kaada kiehuvaa vettä toiseen, kylmää vettä toiseen. Tee tomaateille ristileikkaus ja upota ne ensin kulhoon kuumaa vettä, sitten kylmään veteen. Iho irtoaa heti helposti. Leikkaa kuoritut tomaatit ympyröiksi. Ota folio, aseta leivinpaperille ja harjaa kasviöljyllä. Aseta osa sipulista ja sitruunasta pohjaan. Aseta kala päälle ja aseta sitten kerros hienonnettua vihreää, tomaattia, sipulia ja sitruunaa. Ripottele päälle oliiviöljyä. Kääri folio tiukasti, käärimällä kala useita kertoja. Aseta uuniin, joka on lämmitetty 180 ° C: seen, ja paista puoli tuntia. 5-10 minuuttia ennen keittämistä folio voidaan leikata päälle vihannesten ruskistamiseksi. Tarjoile koko kala lautasella suoraan kalvoon. Keitetty riisi sopii lisukkeeksi.
Vaihe 6
Lohi, lohi ja muut punaiset kalat on parasta keittää uunissa pihvien kanssa, kumpikin kääritty erilliseen folioarkkiin. Kuori ne vaa'alta, mutta älä poista ihoa. Pese ja kuivaa jokainen pala lautasliinalla. Ripottele suolalla ja mustapippurilla, marinoi sitruunamehussa pienellä oliiviöljyllä ja suosikkimausteillasi. Voit käyttää myös 3-4 rkl marinadina. rkl kuivaa valkoviiniä jokaiselle pihville, mutta sinun on pidettävä kalaa siinä enintään 10 minuuttia. Laita palat sitten kalvoon, laita ympyrä sitruunaa päälle, kääri se varovasti ja paista omassa mehussa 20 minuuttia 200 ° C: n lämpötilassa.
Vaihe 7
Dorado ja meribassi ovat hyviä jogurttikastikkeessa. Tätä valmistetta varten sekoita 3 rkl. rkl makeuttamatonta jogurttia, 1 tl tomaattipastaa, 1 murskattua valkosipulinkynsiä, 1 tl raastettua inkivääriä, ripaus paprikaa, paprikaa, suolaa ja kardemummaa. Peitä aiemmin valmistetut kalat tällä marinadilla, kääri kalvoon ja paista uunissa, joka on esilämmitetty 200 ° C: seen, 30-40 minuuttia doradon koosta riippuen. Tarjoile salaatin kanssa tuoreita yrttejä ja vihanneksia sekä sitruunaviipaleita. Muuten, jos laitat kalaa jogurtimarinaadiin parsaoksille, saat herkän ja terveellisen lisukkeen.
Vaihe 8
Paista täytetyt kalat foliossa, jotta vältät lisukkeesta huolehtimisen. Tätä varten kiehauta riisi ennalta, kunnes se on puoliksi keitetty suolaisessa vedessä. On parasta käyttää villiä, koska se ei muutu puuroksi leivontaprosessin aikana, ja se sisältää vain paljon vitamiineja ja ravintoaineita. Hauduta pienessä oliiviöljyssä tai voissa paprikaa ja porkkanaa, leikkaa pieniksi kuutioiksi ja sekoita sitten riisi. Kuori kala, pese ja kuivaa, hiero sisä- ja ulkopuolella suolalla, täytä riisillä ja vihanneksilla ja pilko vatsan reunat hammastikku. Siirrä täytetty kala kalvolle, pippurille, purista puoli sitruunan mehu siihen, kaada 1 tl oliiviöljyä, kääri folio ja keitä uunissa noin puoli tuntia.
Vaihe 9
Tarjoile kalvossa paistettua kalaa haudutettujen, paistettujen tai tuoreiden vihannesten kanssa, runsaasti vihreitä. Lisukkeeksi sopivat paistetut tai keitetyt perunat, perunamuusit, riisi. Ja jotta ruokalaji olisi vieläkin herkullisempaa ja herkullisempaa, valmistele valkoinen kastike, joka perustuu jogurttiin tai jogurttiin. Sekoita vain sitruunamehuun, hienonnettuun tuoreeseen tilliin, basilikayrtteihin, pieneen oliiviöljyyn, ripaus valkopippuria ja 2 valkosipulinkynttä, jotka on viety puristimen läpi. Jäähdytä valmis kastike jääkaapissa ja tarjoile sitten kypsennettyä kalaa.
