Marinoitu kaali säilyttää hyvin jääkaapissa useita kuukausia. Sitä voidaan käyttää kuumissa astioissa ja laittaa pöydälle välipalaksi vain ottamalla se purkista ja maustamalla kevyesti kasviöljyllä ja tuoreilla yrtteillä. Leveysasteillamme löytyy kaalia ja kukkakaalia useimmiten. Kokeile näitä reseptejä herkulliselle rapealle vihannekselle.
Se on välttämätöntä
-
- Marinoitu kukkakaali:
- kukkakaali (1 kg);
- vesi (1 litra);
- suola (2 rkl);
- sitruunamehu (1 tl);
- rakeistettu sokeri (5 rkl);
- paprika (1 kpl);
- etikka 9% (50 ml);
- mustapippuria (4 herneä);
- maustepippuri (4 herneä);
- laakerinlehti (3 kpl).
- Marinoitu valkokaali:
- kaali (1,5 kg);
- vesi (1 litra);
- suola (2 rkl);
- hunaja (2 rkl);
- viini- tai omenaviinietikka 5% (3 rkl);
- valkosipuli (3 neilikkaa).
Ohjeet
Vaihe 1
Marinoitu kukkakaali.
Poista vihreät sivut kaalista. Jaa nuoret, vahvat kukinnot erillisiin osiin ja upota ne kylmään suolattuun veteen. Kaikki hyönteiset kelluvat pintaan. Kaada likainen vesi ja laita kaali siivilään ja huuhtele juoksevalla vedellä.
Vaihe 2
Keitä makeaa vettä kattilassa. Suolaa se ja lisää sitruunamehua. Happamuuden ansiosta kukinnot säilyttävät kirkkaan valkoisuuden. Kasta kaali kiehuvaan veteen ja vaalenna kolme minuuttia. Tyhjennä vesi.
Vaihe 3
Kuori paprika varresta ja siemenistä, huuhtele ja leikkaa kapeiksi suikaleiksi. Aseta purkin pohjalle.
Vaihe 4
Tee marinadi. Keitä vesi sokerin, suolan, paprikoiden ja laakerinlehtien kanssa. Kun vesi kiehuu, kaada etikka ja pidä sitä tulessa vielä minuutti.
Vaihe 5
Aseta vaalennettu kukkakaali purkkiin paprikan kanssa. Kaada kuuma marinaatti siivilän läpi. Anna jäähtyä, peitä ja aseta kylmään. Kaali on valmis seuraavana päivänä.
Vaihe 6
Marinoitua valkoista kaalia.
Poista ylälehdet kaalista. Pilko se ohuiksi pitkiksi suikaleiksi. Siirrä siivilään ja kuumenna kiehuvalla vedellä kattilasta.
Vaihe 7
Aseta kaali lasipurkkiin. Älä tamppa kovin tiukasti, muuten se muuttuu pehmeäksi. Pilko valkosipuli ja ripottele se kaali kerroksilla. Haluttaessa voit lisätä purkkiin punaisen paprikan tai kuumien paprikoiden kaistaleita.
Vaihe 8
Valmista marinadi. Laita suola, hunaja kiehuvaan veteen ja sekoita hyvin. Kaada viiniä tai omenaviinietikkaa. Voit käyttää tavallista 9%: n pöytäviinietikkaa, mutta pienemmässä määrin. Kiehua.
Vaihe 9
Kaada kuuma marinaatti kaali-purkkiin. Jäähdytä ja jäähdytä. Kahden päivän kuluttua kaali on valmis.
