Kurkuma on inkivääriperheen kasvi Kaakkois-Intiasta. Sen toinen nimi on kurkuma. Kurkuman mukuloista ja juurista valmistetaan oranssinvärinen mauste, jolla on epätavallisen voimakas tuoksu. Sitä käytetään lääkkeinä tai mausteena.
Kurkuman edut
Kurkuman hyödyllisiä ominaisuuksia on käytetty muinaisista ajoista lähtien. Joten Hindustanissa sitä käytettiin keinona puhdistaa keho. Kurkuma sisältää B-vitamiineja, K- ja C-vitamiineja, jodia, kalsiumia, fosforia ja rautaa. Kurkumalla on positiivinen vaikutus ruoansulatusprosesseihin ja suoliston mikroflooran tilaan.
Sen vaikutus on samanlainen kuin antibioottien, se hoitaa tulehdusta, sillä on choleretic-vaikutus ja se on voimakas antioksidantti, joka neutraloi vapaita radikaaleja (terveitä soluja tuhoavia molekyylejä). Kurkumaa käytetään onkologiassa: aine kurkumiini pystyy vapauttamaan kehon syöpäsoluista vaikuttamatta terveisiin soluihin. Tämän mausteen syöminen ruoassa on hyödyllistä syövän ehkäisyyn.
Kurkuma stimuloi aivoja, ja sitä pidetään erinomaisena ennaltaehkäisevänä toimenpiteenä Alzheimerin taudille (seniili dementia). Tällä maustuksella on positiivinen vaikutus ihon kuntoon. Se puhdistaa verta ja auttaa toipumaan vakavista sairauksista. Kurkuma normalisoi aineenvaihduntaa, vapauttaa kehon kolesterolia, sen käyttö on hyvä ehkäisy diabetekselle ja liikalihavuudelle.
Kurkuma näyttää kaikki hyödylliset ominaisuudet, sinun on käytettävä sitä säännöllisesti useita päiviä.
Kurkumaa käytetään laihtumiseen lisäämällä ruokavalion juomiin. Kurkuma-eteerinen öljy löytyy monista kosmetiikasta, mikä antaa heille erityisen mausteen tuoksun. Kurkumaöljyä käytetään kypsän ja rasvaisen ihon hoitoon.
Kurkuman parantavat ominaisuudet
Kansanlääketieteessä kurkuma auttaa monien sairauksien hoidossa. Esimerkiksi niveltulehduksessa mauste toimii erinomaisena apuvälineenä: sitä lisätään ruokaan päivittäin 0,5 tl. Kurkuma auttaa parantamaan migreeniä, ateroskleroosia, kroonista ripulia, haavaista paksusuolitulehdusta, sappikivitautia, vatsa- ja suolistosairauksia.
Kurkumaa käytetään aktiivisesti myös vilustuminen: se laimennetaan lämpimään maitoon ja otetaan suun kautta. Nielutulehdusta hoidetaan tämän mausteen sekoituksella hunajalla. Kurkuma on hyödyllistä lisätä diabetes mellitusta sairastavien ihmisten ruokaan; tämän taudin hoitoon sitä käytetään yhdessä muumion kanssa. Kurkuma on vasta-aiheinen sappikivien tai sappitukosten läsnä ollessa.
Koska kurkumalla on voimakas vaikutus kehoon, sinun on neuvoteltava lääkärisi kanssa ennen sen sisällyttämistä ruokavalioon, jos sinulla on sairauksia.
Kurkuman käyttö ruoanlaitossa
Kurkuma voi pidentää tuotteiden säilyvyyttä, sen pieni määrä antaa ruokalle ainutlaatuisen aromin ja maun. Maustetta käytetään erilaisten kastikkeiden, marinadeiden ja jälkiruokien valmistamiseen. Se antaa astioille herkän keltaisen värin. Tämä mauste lisätään likööreihin ja muihin juomiin. Kun valmistat kalaa, lihaa, liemiä, kasvisruokia, voit lisätä sinne kurkumaa. Säilytä sitä tiiviisti suljetussa lasipurkissa, jotta se ei menetä hajua. Murskatun kurkuman säilyvyysaika on 2-3 vuotta.
