Inkivääri ja kurkuma kuuluvat samaan perheeseen - inkivääri. Muinaisina aikoina kreikkalaiset kutsuivat kurkumaa "keltaiseksi inkivääriksi". Vaikka molempien kasvien juuret ovat samanlaiset ja niitä käytetään laajalti ruoanlaitossa ja lääketieteessä, niillä on erilaisia ominaisuuksia.
Intiaa pidetään inkiväärin ja kurkuman syntymäpaikkana. Tässä maassa erilaiset mausteet ovat erittäin suosittuja, ja kurkumaa ja inkivääriä pidetään yleisimpinä ja terveellisimpinä mausteina. Monet intialaiset ruokalajit ovat kullanruskeita ja joskus kellertävän punaisia kurkuman käytön vuoksi.
Näiden jauheeksi murskattujen kasvien juuria käytetään elintarvikkeisiin, joilla on samanlainen muoto, mutta niiden väri eroaa toisistaan. Sitruunankeltaista inkivääriä voi syödä myös raakana. Kurkumalla on oranssinvärinen juuri, joka esikeitetään, kuivataan ja murskataan vasta sitten tarvittavan mausteen saamiseksi.
Inkivääri ja kurkuma ruoanlaitossa
Inkivääriä ja kurkumaa käytetään laajalti ruoanlaitossa välttämättöminä mausteina ja mausteina. Kurkumalla on hienovarainen, melkein huomaamaton maku, joka lisää mausteita ja tuoksuja ruokiin. Kurkuma antaa pistävän maun suurina annoksina, minkä vuoksi sitä käytetään curryissa. Kurkumalla valmistetuilla astioilla on paljon pidempi säilyvyysaika, koska sillä on antiseptisiä ominaisuuksia. Tämä mauste on luonnollinen väri, joka antaa kultaisille oranssille ja sitruunankeltaisille väreille ruokia. Ruokien kirkastamiseksi riittää, että lisäät kurkumaa veitsen kärkeen, koska sillä on voimakas väri.
Inkivääriä käytetään myös laajalti lääkemausteena. Inkivääri tee sitruunalla on erinomainen lämpenevä tonic-juoma, hyödyllinen kylmänä vuodenaikana ja vilustumisiin. On hyvä käyttää sitä ruoan paremman pilkkomisen kannalta, koska miellyttävän pistävyyden ansiosta se parantaa ruoansulatusta ja parantaa mahalaukun mehua. Lisäksi tällaiseen teeseen käytetään sekä kuivaa inkiväärijauhetta että tuoretta juurta. Inkivääri leivonnaisilla on aromaattinen ja miellyttävä maku. Tämä mauste sopii hyvin haudutettujen vihannesten kanssa.
Kurkuman parantavat ominaisuudet
Kurkumalla on kipua lievittäviä, antioksidantteja, antiseptisiä, anti-inflammatorisia, kolereettisia, parantavia vaikutuksia. Näiden ominaisuuksiensa vuoksi sitä käytetään laajalti kansanlääketieteessä ja kosmetologiassa.
Se auttaa keuhkoputkentulehduksen, anemian, leikkausten, turvotuksen, tulehduksen yhteydessä. Kurkumaa käytetään kosmeettisiin tarkoituksiin voiteina ja naamioina, se parantaa ihonväriä ja sillä on nuorentava vaikutus.
Inkiväärin edut
Inkivääri on myös erinomainen kosmeettinen valmiste, se virkistää ihoa, lievittää turvotusta ja tasoittaa ryppyjä. Sitä käytetään vilustuminen ja flunssa, lämmittävänä ja hikoilevana aineena, sillä on myös yskänlääke ja kipua lievittävä vaikutus. Se sisältää suuren määrän C-, A-, B1-, B2-vitamiinia, magnesiumia, kalsiumia, rautaa, fosforia, sinkkiä ja muita hivenaineita. Inkivääri vaikuttaa hyvin ruoansulatuskanavan toimintaan, normalisoi ruoansulatuksen, parantaa suoliston mikroflooraa, lievittää vatsakipua.
