Teurasjätteet juhlapöydällä? Miksi ei. Marinadin siankorvat oikeuttavat luottamuksen ja yllättävät vieraat mausteisella maulla. Ruokalaji valmistetaan etukäteen, mikä vapauttaa aikaa vastaanottopäivänä.
Se on välttämätöntä
-
- 2 sianlihaa;
- 1 porkkana;
- 1 sipuli;
- 3 valkosipulinkynttä;
- Laakerinlehti;
- mustat pippurit;
- 2 munaa;
- 1 rkl 9% etikkaa;
- 2 rkl kasviöljyä;
- suola;
- vihreät.
Ohjeet
Vaihe 1
Huuhtele sianlihan korvat juoksevan kylmän veden alla. Kaavi ne tarvittaessa veitsellä. Huuhtele uudelleen.
Vaihe 2
Aseta pestyt korvat kattilaan. Kaada siihen noin 3 litraa kylmää vettä. Peitä kattila kannella ja aseta korkealle lämmölle.
Vaihe 3
Heti kun vesi kiehuu, poista kansi ja vähennä lämpöä. Aseta kuoritut porkkanat, valkosipuli ja sipulit kattilaan. Lisää laakerinlehtiä ja mustapippuria. Hauduta korvat 2, 5-3 tuntia. Veden tulisi kiehua hyvin hiljaa.
Vaihe 4
Sammuta lämpö keittämisen jälkeen. Jätä sianlihan korvat liemeen, kunnes se jäähtyy kokonaan (tämä tekee niistä maukkaampia).
Vaihe 5
Poista jäähdytetyt sianlihan korvat liemestä, kuivaa. Leikkaa korvat pieniksi suikaleiksi.
Vaihe 6
Keitä 2 munaa miedoksi.
Vaihe 7
Valmista marinadi. Tätä varten sekoita 1 rkl 9-prosenttista etikkaa, 2 rkl kasviöljyä, hienonnetut keitetyt munat. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan. Lisää siihen hienonnettuja yrttejä (tilliä, vihreää sipulia, persiljaa).
Vaihe 8
Laita sianlihan korvat marinadiin, sekoita kaikki huolellisesti. Anna korvien marinoitua 2-3 tuntia.
Vaihe 9
Tarjoile marinoituja sianlihan korvia keitetyn perunan kanssa. Hyvää ruokahalua!
