Kuivattuja varissieniä käytetään keittoihin, muhennoksiin ja välipaloihin. Oikein kuivattuna ne säilyttävät kaikki hyödylliset ominaisuutensa. Oikein kypsennettynä ne maistuvat samalta kuin tuoreet sienet.
Se on välttämätöntä
Sienet, vesi tai maito, sipulit, suola, pippuri, voi
Ohjeet
Vaihe 1
Peitä kuivatut sienet vedellä. Jokaista 100 grammaa sieniä kohti tarvitset 625 grammaa vettä. Jätä ne veteen tunniksi, kunnes ne turpoavat. Voit myös käyttää lämmintä maitoa. Se tekee sienistä maukkaamman.
Vaihe 2
Tyhjennä ja huuhtele sienet, kunnes vesi loppuu. Joskus vettä ei tyhjennetä ja sitä käytetään liemenä. Mutta pidä mielessä, että etusieniä ei pestään kuivattuna.
Vaihe 3
Leikkaa suuret sienipalat pienemmiksi paloiksi. Ennen paistamista porkkanat voidaan keittää, mutta tässä tapauksessa osa ravintoaineista jää liemeen. Tässä tapauksessa liemellä voidaan valmistaa muita ruokia, kuten keittoja tai kastikkeita.
Vaihe 4
Kuumenna paistinpannu keskilämmöllä. Lisää voita, kunnes se liukenee. Voit valmistaa myös kasvi- tai oliiviöljyä, mutta voi paljastaa paremmin elintarvikkeiden ja mausteiden maun.
Vaihe 5
Paista sipulia, lisää sieniä. Hauduta keskilämmöllä helläksi. Lisää suolaa ja mausteita maun mukaan. On myös hyvä lisätä hapankermaa tai kermaa urospuolisiin sieniin. Lisää jauhoja kastikkeen sakeuttamiseksi.
Vaihe 6
Tarjoile sieniä perunoiden, riisin tai vihannesten lisukkeen kanssa. Myös paistettuja urospuolisieniä käytetään salaateissa tai alkupalana. Sienet voidaan täyttää paprikoilla tai kanalla.
