Tärkein ero Marseillen kalakeiton ja tavallisen kalan välillä on, että se voidaan valmistaa eri rotuista merikaloista. Siksi jokainen voi lisätä siihen kalan, josta hän pitää eniten.
Se on välttämätöntä
-
- Merikala - 1,5 kg;
- oliiviöljy (tai mikä tahansa kasviöljy) - 6 rkl;
- sipuli - 1 kpl;
- tuoreet tomaatit - 6 kpl.;
- perunat - 6 kpl.;
- valkosipuli - 2-3 neilikka;
- pippuria ja sahramia maun mukaan;
- yrttien kokoelma (hienonnettu) - 2 rkl.
Ohjeet
Vaihe 1
Ota syvä kattila. Kaada siihen oliiviöljyä ja paista siinä hienoksi hienonnettua sipulia, kunnes se muuttuu kullanruskeaksi (noin kymmenen minuuttia).
Vaihe 2
Lisää kattilaan hienonnettuja tomaatteja ja yrttejä: tilliä, sahramia, laakerinlehteä, persiljaa ja suolaisia. Jos teet kalakeittoa, jolla on voimakas tuoksu, lisää oksa minttua tai rakuuna pehmentämään sitä. Anna vihannesten kiehua matalalla lämmöllä.
Vaihe 3
Kuori perunat, pese, leikkaa ne pieniksi viipaleiksi. Laita kattilaan ja hauduta muutama minuutti, jotta perunat imevät yrttien aromit.
Vaihe 4
Aseta kuorittu ja perattu kala paloiksi leikattuina päälle. Sinun pitäisi yrittää sijoittaa palat yhdeksi kerrokseksi.
Vaihe 5
Kaksi tai kolme minuuttia myöhemmin kaada kiehuvaa vettä pannun sisällön päälle kaksisataa millilitraa vettä per henkilö ja sata millilitraa päälle (suunnilleen niin paljon haihtuu kalakeitosta kiehumisen aikana).
Vaihe 6
Kuumenna kalakeitto kiehuvaksi ja vähennä lämpöä hauduttamalla 20 minuuttia. Jos pinnalle muodostuu vaahtoa, kauha se varovasti lusikalla.
Vaihe 7
Poista kala ja aseta se lämpimään paikkaan. Lisää sitten öljyssä paistetut jauhot korvaan. Suola.
Vaihe 8
Aseta kalanpalat levyihin, levitä perunaviipaleet niiden ympärille (puolet korvassa kypsennetystä).
Vaihe 9
Pyyhi pannulla jäljellä oleva korva seulan läpi.
Vaihe 10
Paista leipäviipaleet öljyssä rapeaksi. Hiero valkosipuli leivän päälle ja laita kulhoihin (yksi kappale kerrallaan). Täytä korva.
