Välimeren rannikolla vietetyn loman jälkeen voit virkistää upeiden lomien muistoja paitsi valokuvien, myös Välimerelle tyypillisten kulinaaristen ruokien avulla. Erinomainen vaihtoehto lounaaksi on runsas keitto, jossa on kalaa, riisiä ja tomaattisoseita.
Se on välttämätöntä
- Ainekset 4 annosta:
- - mikä tahansa valkoinen kala - 1 kg (on parasta käyttää kummeliturskaa, koska se ei kiehu);
- - riisi - 200 g;
- - tomaatit - 150 g;
- - persilja - 3-4 haaraa;
- - 2 laakerinlehteä;
- - 8-9 valkosipulinkynttä (tai maun mukaan);
- - selleri varsi;
- - sipuli;
- - 1 lusikka makeaa jauhettua pippuria;
- - 4 rkl oliiviöljyä;
- - suolaa ja pippuria maun mukaan.
Ohjeet
Vaihe 1
Poistamme kalojen sisäosat, erotamme pään ja luut. Leikkaamme kummeliturskan (tai minkä tahansa muun kalan, jonka olet valinnut astiaan) suuriksi paloiksi. Laita kattilaan, jossa on luut ja pää. Lisää selleri, persilja, laakerinlehti ja 2 valkosipulinkynttä, kaada 2 litraa vettä. Keitä ilman kantta 30-35 minuuttia kiehumisen jälkeen kuorimalla säännöllisesti vaahtoa.
Vaihe 2
Poistamme kalat lämmöltä, suodatetaan liemi kulhoon. Anna kalojen jäähtyä hieman ja valitse sitten liha erottamalla se ihosta ja kuori jäljellä olevat luut. Poistamme kalat sivulle.
Vaihe 3
Kuori sipuli ja pilko hienoksi. Kuumenna oliiviöljy suuressa paistinpannussa tai kattilassa matalalla lämmöllä ja lisää sipuli. Puhdistamme jäljellä olevat valkosipulit, painetaan kevyesti veitsellä ja lisätään sipuliin. Jauhaa tomaatit tällöin tehosekoittimessa ja lisää saatu tomaattipasta sipuliin ja valkosipuliin. Lisää paprikaa ja anna tomaattipastan sakeutua hieman saadaksesi hapankermaa muistuttavan sakeuden.
Vaihe 4
Kaada kalaliemi, kiehauta keitto ja hauduta 5-10 minuuttia. Kaada riisi, keitä vielä 15-20 minuuttia (kunnes riisi on kypsynyt) keskilämmöllä. Suolaa ja pippuria keittoa maun mukaan, laita kala pannuun (kattilaan), jätä se liesi 5 minuutiksi lämmittämään kala. Tarjoile Välimeren kalakeittoa heti!
