Ukha on tuoreesta kalasta valmistettu kuuma liemi. On suositeltavaa keittää pieni kalakeitto. Merikaloista kalakeittoon sopivat ahven, harja, merou, piikkimakrilli, meren kukko jne. Jokikaloista kannattaa käyttää särkeä, lahnaa, särkeä sekä kaikenlaista silliä. Herkullisin kalakeitto saadaan erilaisista yhdessä keitetyistä kaloista. Perinteisesti kalakeittoa valmistetaan vähintään kahdesta kalatyypistä ja enintään neljästä. Ainoa poikkeus voi olla punaisen kalan korva.
Se on välttämätöntä
-
- 1 kg kalaa (parempi kuin erityyppiset)
- 0,5 porkkanaa
- 2 sipulia
- 3 perunaa
- 1/2 persiljan juurta
- 2 laakerinlehteä
- 3 mustaa ja maustepippuria
- 1,5-2 litraa vettä
Ohjeet
Vaihe 1
Valmista vihannekset ja kala. Kuutioi perunat ja sipulit; leikkaa porkkanat nauhoiksi. On parempi leikata kala suuriksi paloiksi.
Vaihe 2
Laita hienonnetut perunat, porkkanat ja sipulit suolaiseen kiehuvaan veteen. Keitä 10-15 minuuttia kohtuullisella lämmöllä, kunnes perunat ovat puoliksi kypsyneet. Lisää sitten mausteita saatuun liemeen.
Vaihe 3
Lisää 3 minuutin kuluttua hienonnettu kala liemeen. Jatka saadun liemen keittämistä vielä 8 minuuttia. Ripottele keittoon hienonnettua tilliä tai persiljaa ennen tarjoilua.
