Täyteinen rulla on erittäin kaunis, herkkä ja samettinen ruokalaji, joka sopii mihin tahansa illalliseen, olipa se sitten perhe tai juhla. Tietenkin sinun täytyy hemmotella tällaista telaa, mutta se on sen arvoista.
Taikinan ainesosat:
- 600 g nuoria kesäkurpitsaa;
- 100 g jauhoja;
- 60 g smetanaa;
- 3 raakaa munaa
- 1 tl leivinjauhetta
- ½ kourallinen persiljanlehtiä;
- suola ja mustapippuri.
Ainekset täytettä varten:
- 0,4 kg juustoa;
- 2 valkosipulinkynttä;
- suosikki vihreät;
- suolaa maun mukaan.
Valmistautuminen:
- Kuori kesäkurpitsa (valinnainen), hiero karkealle raastimelle, laita kulhoon, mausta suolalla, sekoita ja anna seistä 10-15 minuuttia. Resepti ilmoittaa raastettujen kesäkurpitsajen lukumäärän, joten on suositeltavaa ottaa yksi kesäkurpitsa lisää 600 nettopainon saavuttamiseksi.
- Purista tämän ajan kuluttua kesäkurpitsa massaa varovasti käsilläsi ja tyhjennä kaikki mehu siitä, niin jäljellä on vain 330 g raastettua kesäkurpitsaa.
- Erota munankeltuaiset valkoisista. Sekoita puristetussa kurpitsa-massassa kaikki munankeltuaiset, smetana, seulotut jauhot, leivinjauhe, mustapippuri ja suola tarvittaessa.
- Aseta munanvalkuaiset mihin tahansa astiaan ja vatkaa, kunnes se on tiukasti vaahdossa. Lisää proteiinivaahto kolmella kerralla kurpitsa-massaan ja sekoita lusikalla pyöreitä liikkeitä alhaalta ylöspäin.
- Peitä suorakulmainen leivinlevy (koko 29x35 cm) paperilla ja rasvaa runsaasti auringonkukkaöljyllä. Levitä pestyt ja kuivat persiljalehdet öljyn päälle. Huomaa, että leivinpaperin tulee olla vain erittäin laadukasta, muuten taikina tarttuu varmasti.
- Joten laita kesäkurpitsa taikina persiljanlehtien päälle häiritsemättä niiden sijaintia ja litistä. Lähetä sitten uuniin 20 minuutiksi, esilämmitettynä 180 asteeseen.
- Poista taikina uunista paistamisen jälkeen, siirrä se paperilla mihin tahansa pyyhkeeseen ja anna jäähtyä.
- Pese suosikkivihreät, kuivaa, pilko hienoksi, sekoita juustojuustoon ja valkosipuliin (valinnainen). Suolaa tämä massa, sekoita tarvittaessa, laita sekoituskulhoon ja voita tasaiseksi. Huomaa, että täyte voi olla mikä tahansa, esimerkiksi sieni, vihannes, valkosipuli.
- Voitele jäähdytetty kuori juustotäytteellä, erota varovasti paperista ja rullaa ylös. Lähetä se sitten jääkaappiin muutamaksi tunniksi kyllästystä ja jäähdytystä varten.
- Poista tämän ajan jälkeen kesäkurpitsa, jossa on juustoaine, jääkaapista, leikkaa, laita lautaselle ja tarjoile tuoreiden vihannesten kanssa.
