Tee on maailman toiseksi suosituin juoma tavallisen veden jälkeen. Teetä on monia tyyppejä ja lajikkeita, joista jotkut useimmat ihmiset eivät edes ole tietoisia.
Musta ja vihreä tee
Ensinnäkin on tarpeen selventää, että kaiken tyyppiset teet valmistetaan samasta kasvista - teepuusta. Erot ovat siinä, missä kasvin osissa käytetään teetä ja miten lehdet korjataan. Suosituin ja tavallisin tee Euroopassa ja Venäjällä on musta tee. Se on valmistettu täysin fermentoiduista (hapettuneista) teepuun lehdistä. Keräyksen jälkeen arkkeille tehdään useita menettelyjä: kuivataan, käpristetään, hapetetaan ja kuivataan. Mustaa teetä on useita erilaisia: pitkä tee, rakeinen, jauhettu ja puristettu - raaka-aineiden laadusta riippuen. Vihreä tee on kaikki samat teepuun lehdet, mutta toisin kuin musta tee, joka käy useita viikkoja, vihreän teen hapettuminen pysäytetään väkisin kuumentamalla. Tuloksena on kevyt yrttimainen juoma, jonka maku on vähemmän ankara kuin mustalla teellä eikä maku katkera. Se voi olla myös baikhov, jauhe, laatoitettu.
Legendan mukaan teepuu kasvoi Chan-buddhalaisuuden perustajan Bodhidharman vuosisadalta, joka nukahti meditaation aikana ja vihainen itselleen katkaisi silmäluomet. Tässä paikassa kasvoi teepensas, jonka keittäminen auttoi taistelemaan unta vastaan.
Muut teetyypit
Mitä tulee muihin teetyyppeihin (valkoinen, keltainen, punainen, sininen, pu-erh-tee), niiden välinen ero on pohjimmiltaan kaikki samassa hapetustilassa sekä joitain teknisiä kohtia. Valkoinen tee koostuu teepupuista ja lehdistä, jotka on käsitelty vähän: kuivaus ja kuivaus. Se onnistuu kuitenkin käymään voimakkaammin kuin vihreä tee, joten juoma osoittautuu tummemmaksi. Keltaista teetä pidetään eliittilajina, koska sen valmistusprosessi on melko monimutkainen: kerätyt teehuput “kuihtuvat” useita päiviä suljetuissa astioissa, kun taas käymisprosessia on seurattava huolellisesti. Tuloksena on kirkas savustettu juoma, joka on ominaista vain tämän tyyppiselle teelle. Sininen ja punainen tee ovat melkein samat kuin niiden valmistuksessa.
Euroopassa teetä on pitkään käytetty yksinomaan lääkkeenä. Erityisesti Ranskan kuningas Louis XIV otti sen kihdin hoitoon.
Ne ovat voimakkaasti käyneitä teelehtiä, joita hapatuksen jälkeen vaivataan pitkään, jotta saadaan voimakas ja kirpeä aromi, jolla on pieni pähkinän maku. Pu-erh-tee on tee, jonka käymisprosessi kestää jopa useita vuosia (pu-erh-teen eliittilajikkeita kypsytetään jopa 30 vuotta). Sen raaka-aineet otetaan pääasiassa vanhoista puista, minkä jälkeen ne tuodaan vihreän teen tilaan ja lähetetään "kypsymiseen" - luonnolliseen ikääntymiseen. Tätä teetä voidaan valmistaa jopa seitsemän kertaa, sillä on voimakas tonic-vaikutus ja alkuperäinen maku.
