Simpukat ovat yleisiä lähes kaikilla merillä ja valtamerillä; niitä korjataan sekä Kaukoidässä että Mustallamerellä. Alankomaissa jokainen asukas kuluttaa lähes kymmenen kiloa simpukan lihaa vuodessa. Simpukoiden syötävät osat ovat suolet, vaipat ja lihakset.
Se on välttämätöntä
- - 500 g simpukoita;
- - 150 g voita;
- - 40 g chilipippuria;
- - valkosipuli;
- - 100 g sipulia;
- - persilja;
- - 50 g valkoviiniä;
- - lihaliemi;
- - suola.
Ohjeet
Vaihe 1
Puhdista pienellä veitsellä vihannesten kuorimiseksi lika ja kalkkijäähdytteet jokaisen simpukan kuoresta, erota kuorista irtoava "parta" kuoresta. Puhdista kuoret pienellä metallipyyhkeellä ja huuhtele kylmällä vedellä. Hävitä murtuneet ja ne, jotka eivät sulkeudu painettaessa.
Vaihe 2
Sulata voi pannulla. Lisää hienonnettu sipuli, valkosipuli ja paista kevyesti. Lisää tähän hienonnettua chiliä ja keitä sekoittaen vielä minuutti. Lisää persilja ja sekoita uudelleen.
Vaihe 3
Kaada simpukat pannulle. Sekoita varovasti lastalla ja hauduta vihannesten kanssa kahden minuutin ajan. Kaada valkoviini ja anna nesteen kiehua, lisää suola ja sekoita.
Vaihe 4
Kaada liemi, kiehauta tulen päällä, lisää yrttejä ja keitä sekoittaen vielä kaksi tai kolme minuuttia. Heitä lopuksi loput voita pannulle ja sekoita hyvin lastalla homogeenisen kastikkeen muodostamiseksi.
Vaihe 5
Poista simpukat lämmöltä, laita ne kauniisti lautaselle ja koristele yrtteillä. Tarjoile simpukoita kuumana.
