Sianlihan korvat ovat suosittuja monissa maissa ympäri maailmaa. Tämän tuotteen ravintoarvo on 235 kaloria. Siankorvat sisältävät myös suuren määrän hyödyllisiä hivenaineita ja yli 20 g proteiinia.
Siankorvoista voidaan valmistaa suuri määrä epätavallisia ruokia. Erinomainen vaihtoehto on sianlihan korvat taikinassa. Tämän ruokalajin luomiseen tarvitset: sipulia, porkkanaa, 200 g jauhoja, 2 munaa, 100 ml maitoa, puoli lasillista leivänmuruja, 8 rkl. l. kasviöljy sekä sianlihan korvat 4 kpl.
Puhdista ja pese korvasi juoksevan veden alla. Kaada vettä kattilaan ja aseta korvat sinne. Niitä tulisi keittää kolme minuuttia veden kiehumisen jälkeen. Kuori ja puolita sipuli ja aseta se toiseen kattilaan. Aseta viipaleiksi leikatut porkkanat, laakerinlehdet ja mustapippurit. Aseta sianlihan korvat tähän kattilaan ja täytä koko sisältö vedellä. Nyt kiehauta, kuumenna matalalla ja hauduta noin 2 tuntia, kunnes se on keitetty.
Korvat ovat täysin valmiita, kun ne voidaan helposti lävistää veitsellä.
Leikkaa keitetyt korvat nauhoiksi ja rullaa ne jauhoihin, lyötyihin muniin ja leivänmuruihin. Sitten paista ne kasviöljyssä, kunnes ne muodostavat ruskehtavan kullan kuoren.
Korealaistyyliset sianlihan korvat ovat hieno välipala oluelle ja muulle. Tämän ruokalajin valmistamiseen tarvitaan seuraavat ainesosat: 8 korvaa, 3 valkosipulinkynttä, 4 rkl. l. kasviöljy, 1 tl. jauhettua korianteria, 1 tl. sokeria ja 4 rkl. l. soijakastike, 2 tl. etikkaa ja vähän suolaa maun mukaan.
Esitetyt ainesosat perustuvat 6 annokseen.
Siankorvat on keitettävä suolaisessa vedessä pehmeiksi. Muista sekoittaa niitä ajoittain. Huuhtele jo valmiit korvat juoksevan veden alla ja kuivaa sitten paperipyyhkeellä. Leikkaa ne sitten ohuiksi suikaleiksi ja laita ne suureen kulhoon. Ripottele korvasi suolalla, sokerilla. Lisää myös soijakastiketta, kasviöljyä, korianteria ja etikkaa. Sekoita kaikki huolellisesti käsillesi. Pilko kuoritut valkosipulit ja ripottele sianlihan korville. Jätä ne nyt marinoimaan muutamaksi tunniksi. Tämä ruokalaji tulisi tarjoilla jäähdytettynä.
Ruokahaluinen ja runsas ruokalaji on sianlihan korvat maalaistyylisillä pavuilla. Niiden valmistamiseen tarvitset: 1 rkl. l. tomaattipasta, 2 sipulia, suolaa ja pippuria maun mukaan, 2 kuppia papuja, piparjuurijuuri, 2 kpl. sianlihan korvat, humala-suneli sekä 4 valkosipulinkynttä, laakerinlehti, 3 rkl. l. smetanaa ja mustapippuria.
Huuhtele ensin pavut ja siirrä ne kattilaan tai kattilaan ja peitä sitten viileällä vedellä. Laita se tuleen ja keitä vaihtamalla vettä useita kertoja. Leikkaa sianlihan korvat taitoksiin, puhdista hyvin ja huuhtele sitten. Aseta korvat kattilaan, peitä vedellä, lisää laakerinlehdet, sipuli ja pippuri. Keitä niitä tunnin ajan. Jäähdytä sitten korvat ja leikkaa.
On parempi liottaa pavut illalla ja jättää yön yli.
Kuori sipuli ja leikkaa renkaiksi. Paista kasviöljyssä kullanruskeaan. Nyt voit aloittaa kastikkeen valmistamisen. Yhdistä tomaattipasta pippurilla ja smetanalla ja murskatulla valkosipulilla. Älä unohda lisätä suneli-humalaa ja raastettua piparjuurta. Tuloksena oleva seos tulisi lyödä tasaiseksi.
Sekoita siankorvat paistettujen sipulien ja papujen, suolan ja sekoita hyvin. Aseta ne lautaselle ja kaada valmistettu kastike.
