Korealainen keittiö on kuuluisa upeista marinaateistaan, joissa on mausteisia porkkanoita ja paljon mausteita. Alkuperäiset kansalliset ruokalajit eivät ole vain maukkaita, vaan myös melko terveellisiä, etenkin niille, jotka tarkkailevat painoaan. Esimerkiksi suositut korealaistyyliset sianlihan korvat ovat vähäkalorisin sisäelimet, joiden rasvapitoisuus on vain 2%.
Se on välttämätöntä
-
- 1 kg raakaa sianlihaa;
- Korealainen kuuma mauste porkkanoille;
- 4-5 valkosipulinkynsiä;
- 200 g kasviöljyä;
- 2 tl suolaa;
- 1 tl etikkaa;
- 2 tl sokeria;
- 3 kappaletta porkkanaa;
- jauhettu pippuri;
- 3 kappaletta makeita herneitä;
- 3 kynttä;
- 1 tl soijakastiketta;
- jauhettua korianteria;
- 1 pala laakerinlehteä.
Ohjeet
Vaihe 1
Valmistele sianlihan korvat - pese ne huolellisesti, kaavi ne veitsellä. Kaada kiehuvaa vettä niiden päälle, anna seistä puoli tuntia ja puhdista sitten uudelleen perusteellisesti. Aseta kypsennetyt korvat kattilaan ja peitä kylmällä vedellä. Keitä kunnes hellä, se kestää noin tunnin, joskus kauemmin.
Vaihe 2
Lisää mausteet kypsennyksen lopussa - neilikka, laakerinlehdet, maustepippuri. Suola. Laita valmiit korvat ja jäähdytä ja leikkaa sitten ohuiksi suikaleiksi, kunnes lihainen osa, älä käytä sitä. Siankorvien kiehumisen jälkeen saadaan paksu ja aromaattinen liemi; sitä voidaan käyttää keittojen tai hyytelölihan pohjana.
Vaihe 3
Laita hienonnetut sianlihan korvat syvälle lautaselle, ripottele rakeisella sokerilla, kaada etikan päälle ja sekoita seos. Odota, että sokeri liukenee. Lisää sitten korealainen porkkanamauste ja suola.
Vaihe 4
Vie kuoritut valkosipulinkynsi puristimen läpi. Kuumenna paistinpannu kasviöljyllä, sammuta se sitten ja heitä valkosipuliin muutaman sekunnin ajan. Kaada saatu aromaattinen öljy korviesi yli ja sekoita huolellisesti. Voit lisätä tuoretta kurkkua karkeasti raastettuna. Sinun pitäisi tehdä herkullinen, mausteinen salaatti, joka herättää ruokahalusi. Se voi olla myös alkuperäinen olut välipala.
Vaihe 5
Tästä ruokalajista on toinen versio, johon on lisätty porkkanoita. Kypsennä sianlihan korvat kuten edellisessä reseptissä, eli keitä ja leikkaa ohuiksi suikaleiksi. Raasta sitten kuoritut ja pestyt porkkanat erityisellä korealaisella raastimella. Kaada kasviöljyä pannuun niin, että se peittää koko pohjan, älä kaada liikaa. Laita porkkanat ja korvat hyvin kuumennettuun öljyyn, sekoita kaikki nopeasti ja paista jatkuvasti sekoittaen noin minuutin ajan. Siirrä kaikki lautaselle, lisää pippuria, suolaa, korianteria, etikkaa, soijakastiketta ja jauhettua valkosipulia. Sekoita kaikki perusteellisesti ja pidä kylmässä muutaman tunnin ajan.
