Toisin kuin yleisesti uskotaan, vahva tee ei ole haitallista ihmisille, mutta heikko liemi, jossa on vähän ravintoaineita, ei ole paljon eroa tavallisesta vedestä. Oikein valmistetulla laadukkaalla juomalla on erinomainen maku ja virkistävä sen sisältämän kofeiinin ansiosta.
Kummallista kyllä, tee sisältää enemmän kofeiinia kuin itse kahvi. Esimerkiksi 100% Arabicasta valmistettu korkealaatuinen espresso sisältää vain 1,2% kofeiinia. Esimerkiksi kallisissa teissä, esimerkiksi "Assamissa", tämä osuus voi nousta 4 prosenttiin. Mutta sen todellinen sisältö on hieman pienempi, koska kuivissa teelehdissä olevaa kofeiinia ei ole kokonaan uutettu liemeen.
Tee-kofeiini on lievempi, joten sillä ei ole niin dramaattista vaikutusta hermostoon ja sydämeen. Tämä johtuu siitä, että tanniini mykistää alkaloidin toiminnan ja vähentää sen pitoisuutta. Nämä kaksi ainetta saavat yhdessä toisensa kanssa uuden komponentin - teiinin. Se imeytyy hyvin hitaasti vereen, mutta erittyy nopeasti kehosta. Taine tekee teestä turvallisen terveydelle, koska heidän on mahdotonta myrkyttää.
Kofeiinipitoisuus teessä voi olla hyvin erilainen, siihen vaikuttaa sen tyyppi. Suurin pitoisuus tätä ainetta löytyy nuorista tarjouslehdistä ja silmuista (kärjet). Nämä kasvin osat ovat välttämättä osa hyvää teetä, jossa voi olla jopa 4-5% kofeiinia. Huuhtelun toinen esite sisältää 3-4% tätä komponenttia, kolmas - 2,5%, loput - 0,5-1,5%.
Paikka, jossa teetä kasvatetaan, on myös tärkeä. Kofeiinin määrän pitoisuuteen vaikuttaa ilmasto, maaperä, korkeus. Matalat lämpötilat hidastavat kasvin kasvua, joten lehdissä on enemmän kofeiinia. Voimakas auringonvalo tuottaa samat tulokset.
On syytä kiinnittää huomiota teelehtien käymisasteeseen. Mitä suurempi luku, sitä vähemmän kofeiinia on kasvissa. Siksi vihreät, valkoiset ja oolong-teet sisältävät enemmän alkaloideja.
Valmistusmenetelmä vaikuttaa myös teen kofeiinipitoisuuteen. Kiehuvassa vedessä tämä aine vapautuu nopeammin, joten pitkittyneellä infuusiolla on paljon kofeiinia vapautua, sinun ei pidä juoda juomaa yli viisi - kuusi minuuttia.
