Kahvilla ja teellä on virkistäviä ominaisuuksia, ne auttavat keskittymään ja parantamaan motorisia taitoja. Asia on, että nämä juomat sisältävät erityisiä yhdisteitä - kofeiinin, teofylliinin ja teobromiinin alkaloideja.
Aamun uneliaisuusongelma on erittäin tärkeä suurten kaupunkien asukkaille, joten monet ihmettelevät, mikä juomista virkistää paremmin ja mikä niistä sisältää enemmän kofeiinia. Asiantuntijat ovat tutkineet kahvin ja teen ominaisuuksia ja päässeet mielenkiintoisiin johtopäätöksiin.
Virkistävä vaikutus
Alkaloidien koostumus kahvissa ja teessä on pohjimmiltaan erilainen. Tee sisältää kofeiinin lisäksi merkittäviä määriä teobromiinia ja teofylliiniä. Kahden viimeisen yhdisteen pitoisuus kahvissa on hyvin alhainen.
Näillä alkaloideilla on täysin erilaiset vaikutukset kehoon. Kofeiini stimuloi keskushermostoa hyvin, kiihdyttäen hermoimpulssien nopeutta. Toisin sanoen, kahvi antaa tehokkaan, mutta hyvin lyhyen ravistelun keholle. Mutta teobromiinilla tai teofylliinillä on erittäin heikko vaikutus keskushermostoon, mutta samalla ne stimuloivat sydämen toimintaa, kiihdyttävät verenkiertoa. Tämä kyllästää kehon kudokset hapella. Teobromiinin ja teofylliinin samankaltaisten vaikutusten vuoksi teetä pidetään lempeämpänä ja lievempänä stimulanttina.
Kuinka paljon kofeiinia on teessä?
Kofeiinin määrään teekupissa vaikuttaa ensisijaisesti sen tyyppi. Mitä parempi ja kalliimpi tee, sitä korkeampi kofeiinipitoisuus. Tämä aine sisältää erityisen paljon hyvin nuoria teelehtiä ja silmuja, jotka ovat osa hyvää teetä. Lisäksi kofeiinipitoisuus riippuu usein alueesta, jossa teetä kasvatetaan. Tähän parametriin vaikuttavat alueen ilmasto, maaperän ominaisuudet ja korkeus. Suurilla korkeilla viljelmillä teelehdet kasvavat hitaammin keräten enemmän kofeiinia.
Käymisaste vaikuttaa teen kofeiinipitoisuuteen. Mitä matalampi tämä aste on, sitä enemmän kofeiinia on teessä. Joten teoreettisesti vihreän ja valkoisen teen tulisi sisältää eniten kofeiinia. Kaikki ei kuitenkaan ole niin yksinkertaista. Kyse ei ole vain käymisestä, vaan myös siitä, miten tee valmistetaan. Valmiiden juomien kofeiinipitoisuuteen vaikuttaa teen keittämiseen käytetyn veden lämpötila. Mitä kuumempi se on, sitä enemmän kofeiinia vapautuu. Valkoisia ja vihreitä teitä valmistetaan perinteisesti lämpimällä vedellä, joten niiden kofeiinipitoisuus on paljon pienempi kuin kiehuvalla vedellä valmistetulla mustalla teellä.
Jos puhumme keskimääräisestä kofeiinipitoisuudesta, voidaan todeta, että kupillisessa mustan lehden teetä on kaksi ja puoli kertaa vähemmän kofeiinia kuin voimakkaasti keitetyssä kahvissa. Samanaikaisesti kupillisessa espressoa on neljä kertaa enemmän kofeiinia kuin tavallisessa turkkilaisessa kahvissa tai kahvinkeittimessä.
