Liha on korvaamaton proteiinin, aminohappojen, joukon mineraaleja ja vitamiineja. Kasvissyönnin kaikista eduista huolimatta on melko vaikea yliarvioida lihan merkitystä ihmisen ravinnossa. Kuinka arvioida lihan laatua ostettaessa niin, että tuote on todella terveellinen ja maukas?
Ohjeet
Vaihe 1
Kun ostat, valitse herkimmät ja pehmeimmät kappaleet. Ne sijaitsevat selkärangan varrella, ruhon lantion ja lannerangan ympärillä. Muista, että eläimen ikä on tärkeä kriteeri lihan laadun määrittämiselle. Vanha naudanliha on sitkeä, sitkeä, tummanpunainen tai viininpunainen eikä sovellu ruokavalioon tai vauvanruokaan.
Vaihe 2
Vältä lihan ostamista, jos siinä on ilmeisiä huonolaatuisia merkkejä. Jos pinta on märkä, tahmea, sen osissa on vihertävää sävyä, mätää tai mätäistä hajua, sameaa mehua ja tahmeaa harmaata rasvaa, tällaiset palat eivät sovellu ruokaan ja ne on hävitettävä.
Vaihe 3
Lihan laadun perusvaatimukset: kuiva pinta, kirkas mehu, ei tahmeutta. Kun painat tuoretta lihaa, sormien kuopat katoavat nopeasti. Rasva on tiheä eikä tahmea. Tuoreella lihalla ei ole vierasta hajua.
Vaihe 4
Ole erityisen varovainen ostaessasi pakastettua lihaa. Pakastetulla lihalla on punainen pinta, jossa on hienoja jääkiteitä. Kun sitä lämmitetään sormilla, näkyviin tulee kirkkaan punaisia pilkkuja. Kysy aina viimeisestä käyttöpäivästä ja osta tuotteita vain luotettaviin paikkoihin, joissa huonolaatuisen lihan pitkäaikainen varastointi ja toimittaminen on suljettu pois.
