Linnunmaitokakku on yksi suosituimmista kakkuista, jotka keksittiin Neuvostoliitossa. Kyse on tuotteen epätavallisen herkästä mausta. Agar-agarin käyttö gelatiinin, geelin muodostavan aineen, joka uutetaan merilevästä, sijasta sai soufflen yksinkertaisesti sulamaan suussa. Voit tehdä samanlaisen kakun kotona, hemmottelemalla perhettänne lapsuudelta tutulla makulla.
Se on välttämätöntä
-
- 140 g jauhoja;
- 414 g sokeria;
- 306 g voita;
- 1 iso muna;
- 2 munanvalkuaista;
- 4 g vanilliinia;
- 4 g agar-agaria;
- 130 g vettä;
- 94 g tiivistettyä maitoa;
- 2 g sitruunahappoa.
- Lasite:
- 0,5 kuppia sokeria;
- 5 rkl kaakaota;
- 3 rkl maitoa;
- 50 g voita.
Ohjeet
Vaihe 1
Valmista taikina. Soseuta 106 grammaa voita 106 grammaan rakeistettua sokeria, kunnes sokeri on täysin liuennut. Kaada 1 gramma vanilliinia, sekoita hyvin. Lisää 1 muna ja voita 15-20 minuuttia.
Vaihe 2
Siivilöi 140 grammaa jauhoja. Kaada se sekoitettuun seokseen ja vaivaa taikina.
Vaihe 3
Vuoraa leivinpaperi leivinpaperilla. Tämä on tarpeen kuoren poistamisen helpottamiseksi paistamisen jälkeen.
Vaihe 4
Jaa taikina kahteen osaan ja rullaa ne ulos. Paista kukin kakku uunissa, joka on lämmitetty 220 asteeseen, kunnes se on pehmeä (5-7 minuuttia). Jäähdytä kakut kokonaan. Laita yksi kakku jaettuun muotoon.
Vaihe 5
Tee souffli. Vatkaa 200 grammaa voita 94 grammalla tiivistettyä maitoa.
Vaihe 6
Liota 4 grammaa agar-agaria 130 grammassa vettä 30 minuutin ajan. Lisää sitten 308 grammaa rakeistettua sokeria, sekoita huolellisesti, anna seoksen kiehua.
Vaihe 7
Vatkaa 2 munanvalkuaista 3 gramman vaniljasokerin ja 2 gramman sitruunahapon kanssa. Lisää agar-agar kaatamalla se proteiineihin ohuena virtana. Vatkaa kaikki hyvin, kunnes saadaan pehmeä valkoinen massa.
Vaihe 8
Lisää voita ja tiivistettyä maitoa kermavaahtoihin, sekoita ja laita souffle kakkuun välittömästi muottiin, peitä toinen kakku päälle.
Vaihe 9
Jäähdytä kakku yön yli soufflen asettamiseksi.
Vaihe 10
Keitä kuorrutus. Sekoita 0,5 kuppia sokeria, 5 rkl kaakaota, 3 rkl maitoa ja 50 grammaa voita. Laita massa tulelle ja kiehauta jatkuvasti sekoittaen.
Vaihe 11
Poista seuraavana päivänä kakku muotista ja peitä se jäällä.
Hyvää ruokahalua!
