Linnunmaito on soufflepohjainen jälkiruoka. Tämä makeinen tulee joko karkkia tai kakkua. Keittämisen resepti ei ole monimutkainen, mutta se vaatii tiettyjä taitoja ja aikaa. Voit monipuolistaa lintumaidon makua, jos lisäät hedelmä- ja marjasiirappia, kaakaota tai kuorta ja sitrushedelmämehua mietoon souffleen.
Se on välttämätöntä
-
- 10 munaa;
- 2 kuppia sokeria;
- 2 rkl jauhoja;
- 40 grammaa gelatiinia;
- 200 grammaa voita;
- 1 pussi vanilliinia;
- 1 lasillinen maitoa.
Ohjeet
Vaihe 1
Liota liivate. Tätä varten täytä se 1 lasilla vettä.
Vaihe 2
Anna gelatiinin paisua 30-40 minuuttia.
Vaihe 3
Erota valkoiset keltuaisista.
Vaihe 4
Aseta proteiinit jääkaappiin.
Vaihe 5
Sekoita keltuaiset puolikkaalla sokerilla valkoiseksi.
Vaihe 6
Lämmitä maito hieman huoneenlämpöisempää.
Vaihe 7
Siivilöi jauhot ja kaada maitoa vähitellen siihen sekoittaen kaikki tasaiseksi.
Vaihe 8
Sekoita maito keltuaisiin ja voita tasaiseksi.
Vaihe 9
Aseta seos vesihauteeseen ja lämmitä seosta samalla, kun se on sakeutunut.
Sakeuden tulisi olla kuin vaniljakastike.
Vaihe 10
Poista kerma lämmöltä ja anna jäähtyä.
Vaihe 11
Aseta turvonnut gelatiini vesihauteeseen ja kuumenna, kunnes se on täysin liuennut. Älä kiehauta.
Vaihe 12
Vatkaa jäähtyneet valkoiset lisäämällä vähitellen sokeria kovaksi vaahdoksi.
Vaihe 13
Jatkaaksesi lyömistä, ruiskuta gelatiinia valkoisiin ohuena virtana.
Vaihe 14
Sose voita, kunnes se on valkoista.
Vaihe 15
Lisää vähitellen jäähdytetty massa keltuaisilla, murskaa ja voita sitten voilla.
Vaihe 16
Yhdistä vaniljakastike proteiiniin ja vatkaa kaikki yhteen.
Vaihe 17
Valmiita seoksia voidaan käyttää sekä kakussa että makeisten pohjana.
Vaihe 18
Anna linnunmaidon kovettua jääkaapissa 2 tuntia.
