Bird's Milk kakku on herkkä ja kevyt jälkiruoka, jota ei tarvitse esitellä. Ensi silmäyksellä näyttää siltä, että tämän kakun valmistaminen on monimutkainen ja pitkä prosessi, mutta todellisuudessa kaikki on paljon yksinkertaisempaa, mikä tarkoittaa, että jopa aloitteleva kokki voi miellyttää rakkaitaan tällä upealla herkulla.
Se on välttämätöntä
- Keksille:
- - 1 tl vaniljasokeria;
- - 1 rkl. lusikallinen sokeria;
- - 1 rkl. lusikallinen jauhoja;
- - 4 munaa;
- - voita voiteluun.
- Kerma:
- - 10 munaa;
- - 1 rkl. lusikallinen maitoa;
- - 1 rkl. lusikallinen perunatärkkelystä;
- - 2 rkl. rkl sokeria;
- - 40 g gelatiinirakeita;
- - 3 tl vaniljasokeria;
- - 300 g voita.
- Lasite:
- - 50 g voita;
- - 200 g tummaa suklaata.
Ohjeet
Vaihe 1
Sekoita syvässä kulhossa munat, sokeri, vaniljasokeri ja seulotut jauhot, voita koko sisältö sekoittimella tasaiseksi.
Vaihe 2
Voitele syvä leivinpaperi runsaalla voilla, ripottele pienellä määrällä jauhoja ja kaada valmistettu taikina siihen noin 1,5-2 cm kerroksena. Tasoita taikinan yläkerros veitsellä ja paista 8-10 minuuttia kunnes kullanruskea uunissa, joka on esilämmitetty 180 asteeseen. Tarkastamme valmius hammastikkuilla - jos se pysyy kuivana, leivonnaiset ovat valmiita. Valmis keksi on jäähdytettävä ja leikattava vaakasuoraan kahteen yhtä suureen osaan.
Vaihe 3
Kerma valmistetaan erottamalla valkoiset keltuaisista. Laimenna tärkkelys lämpimässä vedessä. Sekoita keltuaiset, sokeri, vaniljasokeri, lisää laimennettu tärkkelys ja maito syvässä metallikulhossa ja lyö sitten koko sisältö sekoittimella. Asetamme kulhon vesihauteeseen ja keitetään, kunnes massa sakeutuu. Poista kulho vesihauteesta, jäähdytä se, lisää siihen hieman pehmeää voita ja voita kerma sekoittimella pörröiseksi.
Vaihe 4
Kaada gelatiini 150 ml: lla lämmintä vettä ja jätä 20 minuutiksi, kuumenna sitten matalalla lämmöllä tai vesihauteessa sekoittaen rakeiden täydelliseksi liuottamiseksi ja suodata. Sekoitetaan proteiinit 1 lasin sokerin kanssa. Sitten kaada gelatiini sekoitettuihin munanvalkuaisiin pieninä annoksina jatkuvasti sekoittaen. Lisää kerma saatuun massaan ja voita kaikki tasaiseksi.
Vaihe 5
Laitetaan puolet keksikakusta syvään muottiin, täytetään se kermalla tasoittamalla pintakerros veitsellä ja peitetään toisella kakulla. Poistamme kakun jäädyttämään jääkaapissa 3-4 tuntia.
Vaihe 6
Sulata suklaa mikroaaltouunissa tai vesihauteessa lisäämällä siihen voita. Otamme pakastetun kakun pois muotista, rasvaa se runsaasti valmistetulla kuorrutuksella ja laita se takaisin jääkaappiin 1 tunniksi.
