Joskus on välttämätöntä luopua munista, jos noudatat kasvissyöntiä ja jos sinulla on allergioita, kun sinun on suljettava tämä tuote ruokavaliosta. Et tietenkään voi syödä munia. Mutta niitä käytetään hyvin suuren määrän ruokien valmistamiseen. Jotta et estäisi itseäsi hemmottelemasta itseäsi suosikkiherkkuillasi ja ruokalajeillasi, voit korvata reseptissä olevat munat muilla tuotteilla.
Lyhyesti munien roolista ruoanlaitossa
Munat ovat osa hyvin monia ruokia, ja niillä ei ole edes yhtä, mutta useita tärkeitä toimintoja kerralla:
- ne ovat hyvä leivinjauhe taikinalle;
- ne yhdistävät yhden astian useita komponentteja;
- munat toimivat myös sakeuttimena kastikkeen tai kerman valmistuksessa;
- ne antavat astialle erityisen maun ja niitä käytetään myös koristeluun.
Tuotteet, jotka voivat korvata munat leivonnaisissa
Voit korvata munat, ja niin hyvin, että astian maku ei kärsi. Tämä pätee erityisesti, jos ruoanlaittoon tarvitaan vain yksi muna. Muissa tapauksissa tämän ainesosan puuttuminen on huomattavampaa.
Leivonnaisissa olevien munien sijaan voit käyttää:
- ruokasooda;
- pöytäviinietikka;
- kaurahiutaleet;
- perunatärkkelys;
- smetana;
- kefiiri;
- sitruunamehua;
- leivinjauhe;
- kasviöljy;
- jauhetut pellavansiemenet;
- kaurapuuro;
- kurkuma;
- teeseen liuotettu sokeri.
Joten tässä on joitain vinkkejä, jotka varmasti auttavat sinua.
1. Lisää taikinaan 1 tl, jotta taikina olisi kevyt ja leivonnaiset ilman munia osoittautuivat pörröisiksi ja maukkaiksi. sooda, laimennettu 1 tl. etikka.
2. Lisää 2 rkl munan sijasta sideaineena täytteeseen (esim. Hedelmäkakku). kaurahiutaleet, liotettu 2 rkl. vettä.
3. Leivonnaiset on usein koristeltu kermalla. Voit valmistaa kermaa ilman munia liuottamalla perunatärkkelys veteen nopeudella 50 g / 1 litra kylmää vettä. Lisää sitten tämä seos valmistettavaan kermaan jatkuvasti sekoittaen.
Keitä kermaseosta käyttämättä munia, kunnes vaadittu koostumus on saavutettu. Lisäksi on tärkeää ottaa huomioon, että jäähtyessään se sakeutuu hieman enemmän.
4. Kun valmistat pannukakkuja ilman munia maidossa, lisää taikinaan hapankermaa ja korvaa etikka kefirillä tai sitruunamehulla.
5. Kun paistat pannukakkuja, muffineja, keksejä, korvaa munat 2 tl: lla. leivinjauhe, 2 tl. vettä ja 1 rkl. kasviöljy.
6. Valmistellessasi tortilloja, lisää halkeamien välttämiseksi 1 rkl seosta munien sijaan. jauhettua pellavansiemeniä 2 rkl. kuuma vesi.
Seos lisätään tortilla-taikinaan, kun se on täysin sakeutunut.
7. Lisää 1 rkl juustokakkuihin. perunatärkkelys, 1 rkl. smetanaa tai kasviöljyä, sekoitettuna 1 rkl. vettä. Näiden tuotteiden lisääminen ei anna pannukakkujen menettää muotoaan.
8. Kasvisruunan kauniin ulkonäön säilyttämiseksi on suositeltavaa lisätä muutama rkl hyvin keitettyä kaurapuuroa ennen sen paistamista, mikä voi parantaa merkittävästi tämän astian makua.
9. Joskus taikinaan lisätään munia, jotta se saisi kellertävän sävyn esimerkiksi kakun taikinaan. Lisää tässä tapauksessa pieni määrä kurkuma-maustetta tämän ainesosan sijaan.
10. Ennen uuniin lähettämistä piirakat ja piirakat voidellaan yleensä munalla, mikä tekee niistä kiiltävät ja kauniit. Saavutat saman vaikutuksen, jos harjaat leivonnaiset seoksella, joka on valmistettu 1 rkl. sokeri liuotettuna neljäsosaan kupillista teetä.
Voit sulkea munat pois ruokavaliosta, voit korvata ne muilla tuotteilla. Tämä ei heikennä valmiin astian makua, mutta lisää ruokavalioosi ja ratkaisee munien käyttöön liittyvät ongelmat.
