Jotkut ihmiset ovat usein allergisia maitotuotteille, joten maidon korvaaminen heidän ruoanlaittotuotteilleen on enemmän kuin kiireellinen asia. Leipomoteollisuus sallii tällaisen korvaamisen edellyttäen, että uudella tuotteella on samanlainen kemiallinen koostumus kuin korvattavalle ainesosalle. Joten mitkä elintarvikkeet soveltuvat maidon korvaamiseen leivonnaisissa?
Ohjeet
Vaihe 1
Maitotuotteet ja maito ovat tärkein ihmiskeholle välttämättömien aineiden lähde. Se sisältää proteiineja, rasvoja, kalsiumia ja fosforia helposti sulavassa muodossa sekä A-, B2- ja D-vitamiineja. Koostumuksensa vuoksi maito kompensoi kehon energiakustannuksia, vahvistaa luita, hampaita, kynsiä ja hiuksia sekä parantaa myös ja parantaa ruoansulatusta hyödyllisten laktobasillien avulla, jotka palauttavat suoliston mikroflooran.
Vaihe 2
Laktoosi-intoleranssit joutuvat luopumaan leivonnaisten käytöstä piirakoiden, kakkujen ja evästeiden muodossa, joiden valmistuksessa käytetään maitoa. Tällöin heidän tulisi ostaa leivonnaisia, jotka sisältävät maitotuotteiden soijaanalogeja - esimerkiksi soijamaitoa, soijajogurttia tai pavunjuustoa, jotka eivät ole millään tavalla huonompia kuin klassiset maitotuotteet. Joten soijamaito, joka on lumivalkoinen kermajuoma, jolla on miellyttävä maku ja tuoksu, on täydellinen korvaamaan lehmänmaito leivonnaisissa.
Vaihe 3
Koko tuore maito leivontaan voidaan helposti korvata riisillä, perunalla, vihanneksilla, kookos-, pähkinämaidolla ja jopa vedellä (jos resepti sallii). Se on myös sallittua korvata täysmaitojauheella, tiivistetyllä maidolla sokerilla, rasvattomalla maitolla, tiivistetyllä tai kuivalla heralla. Toimii hyvin tavallisen kefirin, vähärasvaisen kerman tai voin korvikkeena
Vaihe 4
Haluttaessa perinteinen maito voidaan korvata kotitekoisella mantelimaidolla. Sen tekemiseen tarvitset yhden lasin raakamanteleita, ½ teelusikallista merisuolaa, kolme lasillista kiehuvaa vettä ja cheeseclothia. Kuoritut mantelit tulisi liottaa yön yli riittävässä määrässä vettä merisuolalla, huuhdella aamulla ja jauhaa sekoittimessa lisäämällä siihen kolme lasillista vettä. Tuloksena oleva seos on suodatettava juustolevyn läpi kuitujen poistamiseksi ja jääkaapissa. Valmistettu mantelimaito voidaan paistaa heti tai kuluttaa tarpeen mukaan pitämällä sitä jääkaapissa.
