Kaakaovoi on hämmästyttävä tuote, jolla on hyvin laaja käyttötarkoitus. Sitä käytetään menestyksekkäästi lääketieteessä ja kosmetologiassa luonnonkosmetiikan valmistukseen. Mutta menestyksekkäin alue on makeistuotanto.
Mikä on kaakaovoi
Kaakaovoita saadaan kaakaopavuista, ikivihreän Theobroma cacao -puun hedelmästä, joka on kotoisin Etelä-Amerikan tropiikista.
Kaakaopavut ilmestyivät ensimmäistä kertaa Euroopassa 1500-luvun alussa, kun Christopher Columbus toi ne matkoiltaan. Niitä käytettiin kuitenkin vasta pari vuosikymmentä myöhemmin - kenraali Hernando Cortez toi Meksikosta reseptin energiajuomalle, jonka atsteekit valmistivat kaakaopavuista, kuumasta pippurista, vaniljasta ja yrtteistä.
Ajan myötä tähän juomaan tehtiin joitain muutoksia - he alkoivat lisätä siihen sokeria, kanelia, muskottipähkinää ja alkoivat palvella sitä kuumana. Kaakaovoin keksiminen oli kuitenkin vielä kaukana.
Vasta vuonna 1828 hollantilainen kemisti Konrad van Guten keksi lehdistön, jonka avulla hän pystyi puristamaan 2/3 kaakaovoin paahdetuista papuista.
Nykyään se valmistetaan kylmäpuristamalla eliittikaakaopavuista 45 ° C: n lämpötilassa. Tuloksena saadaan valkeankeltainen massa, jolla on tyypillinen suklaahaju. 16-18 ° C: n lämpötilassa öljy on kova ja hauras, mutta jo 32-35 ° C: n lämpötilassa se alkaa sulaa. Luonnollisen kaakaovoin lisäksi ne tuottavat myös hajunpoistovoita, joka käsitellään sitä edelleen.
Kaakaovoi leivonnaisissa
Kotona kaakaovoita käytetään leivonnaisissa rasvapohjana evästeille, muffineille, kakkuille, sämpylöille ja piirakoille, ja sitä käytetään myös voiteisiin ja kuorrutuksiin. Ja lisäksi ne korvaavat onnistuneesti kookosöljyn sillä.
Kun kaakaovoi sekoitetaan hunajan kanssa, se luo suklaasiirapin, joka voidaan kaataa leivonnaisille. Ja yhdistämällä kaakaovoita, kaakaojauhetta ja avokadoa, voit tehdä suklaapuuroa.
Jopa yksinkertaisimmasta piirakasta, kuten mannasta, tulee aromaattisempi ja maukkaampi, jos lisäät siihen kaakaovoita. Tämä kakku on yksinkertainen ja jopa aloitteleva kokki voi käsitellä sitä. Ensin sekoitetaan yksi lasillinen jauhoja, sokeria, mannasuurimoita ja maitoa, johon sulatetaan alustavasti ruokalusikallinen kaakaovoita. Lisää sitten kaksi munaa seokseen, lyö kaikki hyvin ja anna taikinan hautua noin 20 minuuttia. Sen jälkeen manna siirretään muottiin ja laitetaan hyvin lämmitettyyn uuniin noin 45 minuutiksi.
Kaiken saman kaakaovoin perusteella voit tehdä tämän kakun kuorrutuksen. Samalla tavalla kaakaovoita käytetään muissa leivontaohjeissa. Sitä käytettäessä on kuitenkin tärkeää unohtaa, että se ei pidä korkeista lämpötiloista. Voimakkaasta ylikuumenemisesta öljy alkaa maistua katkera.
