Jos sinulla on allerginen reaktio munanvalkuaiseen tai olet tiukka kasvissyöjä (vegaani), monien tuttujen elintarvikkeiden koostumus voi vähentää merkittävästi ruokavaliota. Jotta perinteisistä ruokalajeista ei luovutaan, riittää tieto siitä, miten munat voidaan korvata leivonnaisissa ja leivonnaisissa, eikä enää tarvitse kokea mitään rajoituksia.
Hämmentää mitä korvata munat klassisessa reseptissä? On monia elintarvikkeita, joilla on samanlaiset kypsennysominaisuudet vain, jos ainesosissa lueteltujen munien määrä ei ylitä kahta.
Vaihtoehdot munien korvaamiseksi leivonnaisissa
Useita tapoja valmistaa leivonnaisia ilman munia on paljon vaatimattomampia kuin jälkiruokavaihtoehdot, jotka sisältävät ne koostumuksessaan. Siksi on syytä tarkastella lähemmin taikinan luonnollisen korvikkeen luonnollisia korvikkeita kuten muna.
- Lisää taikina nousemaan ja pehmenemään lisäämällä yksi teelusikallinen yhden munan sijaan. soodaa sammuttamisen jälkeen etukäteen yhdellä rkl. l. etikka, joka voidaan myös korvata lusikalla hapankermaa, kefiriä tai sitruunamehua. Toinen vaihtoehto taikinan ilmavuuden antamiseksi on kahden tl: n seos. leivinjauhe sekoitettuna samaan määrään vettä ja yksi rkl. l. kasviöljy.
- Jos leivinjauhetta tai leivinjauhetta on jo mukana leivonnassa, niin yhdestä banaanista, joka on raastettu puuroksi tai kolmeksi rkl, voi tulla munan analogia. l. omenakastike. Ne antavat taikinan tulla mehukkaammaksi ja paksummaksi.
- Erinomainen liimausvaikutus on kahden rkl massalla. l. Hercules-hiutaleet ja sama määrä vettä.
- Kun on tarpeen valmistaa murokeksi taikina ilman munia, ota kaksi rkl. l. jauhot ja vesi, yksi tl. leivinjauhetta ja puolitoista rkl. l. kasviöljy.
- Täysjyvätuotteissa voit käyttää kahden rkl cocktailia munien sijaan. l. jauhettua pellavansiemeniä ja kuusi rkl. l. vettä, lämmitä massaa, kunnes ensimmäiset kuplat ilmestyvät, ja anna sen hautua. Tämä vaihtoehto sopii myös maapähkinä torttuihin ja kun käytetään heraa taikinassa.
- Liimausominaisuudella on myös kaavan mukaan otettu peruna- ja maissitärkkelys, jossa yksi rkl. l. jauheseos on yhtä munaa.
- Jos reseptissä olevaa keltuaista käytetään taikinan pinnan rasvaamiseen ennen paistamista, makea tee voi hoitaa tämän tehtävän. Tätä varten sinun on liuotettava yksi rkl. l. hunajaa tai sokeria neljäsosassa lasia virkistävää juomaa.
Vaihtoehdot munien korvaamiseksi kyljissä ja vuoka
Erilaisille vihannesleivoksille jauhelihan munien sijaan voit käynnistää jauhot ja mannasuurimot kaavan mukaan kolme rkl. l. tuote - yksi muna. Uunin paistinpannuille ja leivonnaisille erinomainen vaihtoehto yhdelle munalle voi olla:
- 50 g raastettua kovaa juustoa;
- 60 g perunamuusia;
- neljännes kuppi tofua, raastettu vedellä;
- kolme rkl. l. maapähkinävoi;
- kahden rkl cocktail. l. maitoa, puoli rkl. l. sitruunamehu ja sama määrä soodaa;
- kikhernejauhojen ja veden seos, otettu kolme rkl. l.
- yksi tl soijajauho yhdessä rkl kanssa. l. vettä.
