Suklaa kuorrutus tehdään useimmiten kaakaosta. Se on kuitenkin paljon helpompaa valmistaa suklaasta huolimatta siitä, että aidosti "suklaa" kuorrutus osoittautuu paljon maukkaammaksi, rikkaammaksi ja joustavammaksi. Lisäksi sen valmistamiseen tarvitaan vain kaksi ainesosaa.
Se on välttämätöntä
- - 100 g puhdasta mustaa (tummaa) suklaata;
- - 3 rkl maitoa.
Ohjeet
Vaihe 1
Valmista ainesosat. Huomaa, että suklaan on oltava puhdasta eli ilman lisäaineita, kuten pähkinöitä, rusinoita, erilaisia kerroksia ja hilloja. On myös parempi käyttää tummaa suklaata, jonka kaakaoprosentti on suurin - se on laadukkaampaa ja maukkaampaa. Sinun ei tule korvata tummaa suklaata maidolla, koska lisätty maito "pesee sen maun". Voit ottaa minkä tahansa maidon itse, mutta mitä rasvaisempaa se on, sitä rikkaampi lasisi maku osoittautuu.
Vaihe 2
Riko suklaa keskikokoisiksi paloiksi (voit käyttää suklaapatukan jakoja, mutta ei välttämätöntä) ja aseta se lämmönkestävään astiaan. Tätä varten voit käyttää sekä tavallisia metallikulhoja että erikoiskulhoja lasiteiden valmistamiseen. Niitä myydään yleensä erikoistuneissa keittiöesineissä.
Vaihe 3
Lisää kolme ruokalusikallista maitoa. Maitoa ei lisätä niin maun kuin sakeuden vuoksi. Jos suklaa yksinkertaisesti sulaa, se sakeutuu ja kovettuu hyvin nopeasti, jotta sinulla ei ole aikaa koristella leivonnaisia. Maidolla lisätty suklaajäätelö on ihanteellinen niille, jotka haluavat maitosuklaan tumman suklaan sijaan.
Vaihe 4
Valmista vesihaute. Tätä varten ota kattila, täytä se vedellä, laita se liesi ja kiehauta. Aseta pannun päälle astiat, joissa valmistat kuorrutusta, niin että se ei uppoa veteen ja ainekset höyrytetään.
Vaihe 5
Sekoita kuorrutus, kunnes suklaa on täysin sulanut tasaiseksi, paksuksi massaksi. Varmista, ettei siinä ole kokkareita.
Vaihe 6
Poista valmis lasite kylvystä ja kaada leivonnaiset, antamatta sen jäähtyä ja sakeutua. Voit levittää lasite tasaisesti tuotteelle tavallisella lusikalla, mutta on parempi ostaa silikoniharja. Tuote on päällystettävä nopeasti, kunnes astioiden lasite on jäätynyt.
Vaihe 7
Odota, että kuorrutus kovettuu kokonaan. Jos et ole kiire ja et odota vieraita minuutista minuuttiin, voit jättää leivonnaiset mihin tahansa viileään paikkaan. Jos aiot tarjoilla ruokaa, aseta koristeltu leivonnainen jääkaappiin muutamaksi minuutiksi, jotta kuorrutus kovettuisi mahdollisimman nopeasti.
Vaihe 8
Jos keität kuivattuja hedelmiä tai pähkinöitä suklaassa, on parempi lisätä vähemmän maitoa. Sitten suklaasi kuorrutus on paksumpi ja rikkaampi. Jos haluat toisaalta tehdä kevyt kuorrutus (esimerkiksi evästeille), lisää sitten maitoa.
