Peililase on kiiltävä pinta, joka antaa jokaiselle kakulle edustavan, ruokahalua ja viimeistellyn ilmeen.
Tässä on todistettu resepti suklaajäätelölle, jota voidaan käyttää keksi- ja mousse-kakkuissa.
Se on välttämätöntä
- vesi - 55 ml;
- - sokeri - 50 g;
- - gelatiini - 5 gr. (1 tl);
- - suklaa (tumma) - 50 g;
- - tiivistetty maito - 35 g;
- - glukoosi tai vaahterasiirappi - 50 g.
- Luetellut ainesosat on tarkoitettu pieneen makeiseen. Jos olet paistanut täysimittaisen syntymäpäiväkakun, kerro niiden määrä kahdella.
Ohjeet
Vaihe 1
Liota gelatiini (katso pakkauksen ohjeet). Odotamme turvotusta.
Vaihe 2
Turvotettu gelatiini, tiivistetty maito, suklaa (esiritattu, hienonnettu tai kekseissä) siirretään pitkään lasiin (mihin tahansa muuhun sopivaan astiaan, jolla on korkeat sivut).
Vaihe 3
Kaada vettä kattilaan tai kauhaan. Lisää sokeri ja glukoosi / vaahterasiirappi. Sekoita hyvin, laita liesi. Keitä keittämisen jälkeen 2 minuuttia sekoittaen koko ajan. Tuo seos +103 ° C: n lämpötilaan.
Vaihe 4
Poista massa lämmöltä ja vaivaa se seokseksi gelatiinia, tiivistettyä maitoa ja suklaata. Menemme tehosekoittimen läpi pienellä nopeudella, jotta komponentit voidaan yhdistää parhaiten.
Upotamme tehosekoittimen kiinnityksen kokonaan, mutta kulmassa varmistaen, että paljon vaahtoa ei muodostu.
Vaihe 5
Kaikki! Peilinsuklaamme on valmis. Jäähtyä vain jäähtyä se hieman huoneenlämmössä (jopa + 35 ° C), ja voit peittää kakun.
