Herkullinen ja kauniisti esitelty ruoka, myös kakut, voi olla suuri ilo. Joka valmistaa makeisia herkkuja juhlapöydälle kotona, yrittää antaa heille ainutlaatuisen ilmeen. Jos mestariteoksen luomiseen ei ole tarpeeksi aikaa, lasite tulee apuun. Valmisteluun on monia vaihtoehtoja, ja taitoja tarvitaan. Mutta aloitteleva emäntä voi myös luoda lasitettuja tahroja herkkuun.
Frosting on konditoria temppu, jonka avulla voit luoda mestariteoksen mistä tahansa leivonnaisesta. Se voi olla peilattu, matta tai värillinen. Erikoistuotteita ei tarvita, niitä on lähes aina keittiössä. Täydellisten lasituspintojen luominen vaatii taitoa ja käytäntöä, ja nuori leivonnaiskokki pystyy muotoilemaan leivonnaisen reunat kauniisti tahrojen muodossa.
Ennen kokeilun aloittamista on edelleen suositeltavaa tutkia vaiheittaisia valokuvia tai katsoa videoreseptejä kokeneiden kokkien kommenteilla. Valmista tarvittavat työkalut ja tuotteet tai vaihda käsillä oleviin, mutta muista noudattaa keittomenetelmiä.
Peililasi tippuu
Kaikki lasite reseptit sisältävät välttämättömiä ainesosia, kuten gelatiinia ja glukoosisiirappia. Voit korvata yhden gelatiinimuodon toisella, sinun tarvitsee vain laskea veden määrä ja lämpötila liotusta varten. Mutta siirappia ei voida korvata. Se sisältyy valmiiden lasiteiden joustavuuteen ja hyvään tarttuvuuteen. Voit ostaa sakeuttamisainetta erikoisliikkeistä tai verkosta.
Klassisen pohjan valmistamiseksi tarvitset seuraavat ainesosat:
- tumma suklaa - 200 g;
- tiivistetty maito - 120 g;
- rakeinen sokeri, siirappi - 150 g kukin;
- gelatiini - 15 g;
- vesi - 75 g.
Vaiheittainen lasiteiden valmistusprosessi:
- Laita gelatiini kuppiin, peitä lämpimällä vedellä ja anna turvota.
- Laita erilliseen kulhoon liesi: sokeri, siirappi, vesi ja lämmitä, kunnes sokeri on täysin liuennut. Älä sekoita seosta, ravista vain astiaa hieman.
- Kun massa on kiehunut, mittaa lämpötila keittolämpömittarilla ja poista lämmöltä, kun se saavuttaa 105 astetta.
- Sulata suklaa vesihauteessa ja lisää tiivistetty maito.
- Siirrä suklaaseos, kovettunut siirappi ja gelatiini tehosekoittimen kulhoon.
- Vatkaa upotussekoittimella hitaalla nopeudella tasaiseksi. On tärkeää pitää piiskaa oikein kulhon sisältöön nähden. Kallistuskulman ei tulisi olla yli 45 astetta ja pyöritä kulhoa, ei tehosekoitinta.
- Kaada lopputuote astiaan tai muovipussiin, paina tiukasti lasituspintaan ja pidä kylmässä 12 tuntia.
- Poista lasite jääkaapista, tarkista kimmoisuus ja lämmitä käyttölämpötilaan mikroaaltouunissa / uunissa minimaalisella lämmöllä.
- Kun olet saavuttanut 30-32 astetta, lyö pienellä nopeudella sekoittimella ja kaada leivonnaisiin. Valitse suutin haluamallasi tavalla (voit käyttää tavallista ruokalusikallista).
-
Ota kakku jääkaapista ja aloita alkuperäisten tippojen levittäminen. Vaihtoehtoja on monia, voit valita! Vinkki: älä tee paksuja lasiteita. Parempi levittää harvoilla raidoilla ja eri korkeuksilla. Tässä tapauksessa niiden täydellistä valua alustalle ei voida hyväksyä.
Kuva - Voit koristella kakun yläosan hedelmillä, sijoittaa sokeroituja hedelmiä tai kermavaahtoa. Laita valmis mestariteos kylmään pariksi tunniksi ja se voidaan tarjoilla.
Yksi pieni temppu: Peilihalla voidaan valmistaa etukäteen ja pitää jääkaapissa tiiviisti suljetussa pussissa 30 päivää.
Värilliset tahrat
Tavallista valkoista suklaata käytettäessä käytetään erilaisia ruokavärejä / geelejä. Halutun sävyn saavuttamiseksi ne lisätään pisaroina, ottaen huomioon, että jäädytetty lasite on pari sävyä voimakkaampi.
Voit valmistaa värillisen lasitteen maitoon, kermaan, veteen.
Tämä resepti tarjoaa seuraavat komponenttien osuudet:
- voi ja kerma - 50 g kukin;
- suklaa (mikä tahansa, voit jopa ilmaa) - 100 g;
- väriaineet ovat valinnaisia.
Vaiheittainen opas:
- Kaada kerma emalipannuun ja kiehauta.
- Lisää maali tipoittain, sekoita lastalla.
- Laita sitten hienonnettu suklaa, voi ja sekoita, kunnes se on pehmennyt.
- Jäähdytä seos hieman ja sekoita voimakkaasti sekoittimella merkkijonoiksi.
- Kaada massa muovipussiin, katkaise kulma.
- Levitä makeisia jäähdytetylle pinnalle mielivaltaisesti. Levitä loput lasite tuotteen pinnalle lastalla.
- Koristele yläosa kaikilla marjoilla, valmiilla kulinaarisilla sprinklereillä tai käsintehtyillä piparkakkujen kanssa.
Pidä kylmässä vähintään 5 tuntia ennen tarjoilua.
Ainekset:
- jauhettu sokeri, suklaalastut, vesi, jauhot - 5 jälkiruokalusikallista;
- voi - 70 g;
- elintarvikeväri.
Keittotapa:
- Yhdistä kulhossa vesi, öljy ja lämpö.
- Lisää murusia, sekoita ja pidä matalalla lämmöllä.
- Sekoita ja siivilöi kuivia komponentteja, lisää annoksia liesi seokseen. Sekoita jatkuvasti paakkuuntumisen välttämiseksi.
- Lisää maali tipoittain ja sekoita jatkuvasti, kunnes muodostuu tasainen, kiiltävä koostumus.
- Poista liedeltä, jäähdytä 25 - 28 asteeseen ja aloita koristella kylmää kakkua tai mitä tahansa jälkiruokaa.
Yksinkertainen tippumisvaihtoehto
Tämä on helpoin ja yhtä mielenkiintoinen vaihtoehto kakkujen koristeluun.
Tarvittavista ainesosista riittää suklaapatukka, sokeri ja maito / vesi.
- Sulata paistinpannussa sokeri maidossa.
- Heitä suklaamurut ja keitä, kunnes karamelli on paksua, mutta älä polta.
- Kaada lasiin nokalla ja sekoita, kunnes seos jäähtyy huoneenlämpötilaan.
- Kaada varovasti kakun keskelle ja jaa täytteellä veitsellä tasaisesti reunat. Ei liian nopeasti, jotta lasivirrat eivät laskeudu alas. Lisäksi, jos haluat, täydennä koostumusta makeisten siruilla.
Kytke mielikuvitus päälle, kokeile. Alkuperäinen ruokalaji, joka on valmistettu ja sisustettu itsenäisesti kotona, tuo paljon iloa silmille ja vatsalle. Hyvää ruokahalua!
