Jään avulla koristellaan kakkuja, leivonnaisia ja keksejä. Lasitteen sileä ja kiiltävä pinta tekee leivonnaisista vieläkin houkuttelevampia ja herkullisempia. Lasitteen päällä makeat mestariteokset on koristeltu erilaisilla voiteilla tai mastiksilla.
Se on välttämätöntä
-
- Kaakaojauhe suklaa kuorrutus
- kaakaojauhe (50 g)
- tomusokeri (200 g)
- vesi (3 rkl)
- voi (50 g)
- Suklaa-lasite
- tumma suklaa (200 g)
- kahvikerma (1 rkl)
- voi (20 g)
- Sokeri-proteiini-lasite
- jauhettu sokeri (1 lasi)
- proteiinit (2 kpl)
- sitruunamehu (1 tl)
- Suklaa minttu lasite
- suklaata (10 kpl)
- tikkari (1 kpl)
- vesi tai maito (3 rkl)
- Suklaahunaja-lasite
- hunaja (3 rkl)
- vesi (2 rkl)
- tumma suklaa (20 g)
- voi (30 g)
Ohjeet
Vaihe 1
Kaakaojauhe suklaa-lasite.
Sekoita kaakaojauhe tomusokeriin, lisää 3 rkl. lusikat vettä ja laitetaan vesihauteeseen. Sekoita seosta jatkuvasti lusikalla. Kun suklaamassa on sileä, lisää voi, sulata se kokonaan. Poista kuorrutus lämmöltä ja kaada tuote välittömästi.
Vaihe 2
Suklaa-lasite.
Sulata tumma suklaa 1 rkl. lusikallinen kermaa vesihauteessa tai mikroaaltouunissa. Lisää voita ja lämmitä seos uudelleen. Kuuma kuorrutus on kiiltävää ja joustavaa.
Vaihe 3
Sokeri-proteiini-lasite.
Siivilöi tomusokeri seulan läpi kulhoon. Lisää munanvalkuaiset ja voita sekoittimella tai vatkaamalla pörröiseksi. Kaada muutama tippa sitruunamehua ja vatkaa uudelleen. Lasite on valkoinen. Jos tarvitset värillistä lasite, lisää sitruunamehun sijaan siirappia tai tyrni-, punaherukka-, punajuurikas- tai appelsiinimehua. Näin saat keltaisen, vaaleanpunaisen, viininpunainen ja oranssi lasite.
Vaihe 4
Suklaa minttu lasite.
Aseta suklaata ja murskattua piparminttua kattilaan, lisää 3 rkl. lusikat vettä tai maitoa. Sulata karkit jatkuvasti sekoittaen. Kaada sulatettu suklaa-minttu kuorrutus kakun päälle.
Vaihe 5
Suklaa ja hunaja lasite.
Sekoita 2 rkl hunajaa kauhassa. lusikat vettä. Laita matalalle lämmölle ja hauduta, kunnes seos alkaa karamellisoitua. Aseta suklaapalat sekoittaen toisinaan ja sulata suklaa. Poista kauha lämmöltä ja lisää palan voita. Sekoita kuorrutus hyvin, jäähdytä hieman ja päällystä kakkusi.
