Kaikkia sääntöjä noudattaen keitettyä ja varastoitua hilloa voidaan varastoida melko kauan muuttamatta sen makua tai ulkonäköä. Mutta valitettavasti sattuu myös, että se silti heikkenee - se hapanee, muuttuu sokeripäällysteiseksi, homeiseksi tai käyminen alkaa. Älä missään tapauksessa kiirehdi heittämään pilaantunutta tuotetta - se voidaan säästää.
Se on välttämätöntä
- - Kidesokeri;
- - puhtaat steriloidut purkit, mieluiten pienempi tilavuus;
- - sooda ja sitruunahappo.
Ohjeet
Vaihe 1
Yleisin tapa pilata hilloa on sokeroida se. Tämä johtuu siitä, että siirapin ensimmäisessä valmistuksessa käytettiin liikaa sokeria. Tämän puutteen korjaamiseksi marjojen maku ja väri säilyttäen se tulisi keittää uudelleen. Tämä tehdään parhaiten vesihauteessa - laita purkki hilloa syvään kattilaan, jossa on vettä, ja lämmitä matalalla lämmöllä, kunnes kaikki sokeri on liuennut. Jos hillo on paksua, voit lisätä muutaman rkl keitettyä vettä. Tämä prosessi ei ole nopea, sokeri voi liueta useita tunteja, mutta tämä menetelmä ei muuta tuotteen laatua. Voit tehdä tämän nopeammin - kaada sokeroitu hillo kattilaan ja hauduta matalalla lämmöllä. Kun sokeri on liuennut, lisää joko neljäsosa tl sitruunahappoa tai lusikallinen sitruunamehua. Tällaista aihiota tulisi käyttää ensinnäkin, sitä ei voida varastoida pitkään.
Vaihe 2
Jos hillossa näkyy hometta, voit myös sulattaa sen. Jos hometta on hyvin vähän, pintakerros (noin 5 senttimetriä) tulisi poistaa ja heittää pois ja arvioida sitten jäljellä olevan tuotteen maku. Jos et tunne homeen tyypillistä makua ja hajua, kaada jäljellä oleva hillo kattilaan, lisää sokeri (lasi 3 litraa) ja keitä, kunnes vaahto häviää kokonaan. On myös parempi heittää pois kypsennyksen aikana poistettu vaahto. Mutta jos purkkia on varastoitu hyvin kauan (noin vuoden), siinä on paljon homeita ja sen haju tuntuu, on parempi olla vaarantamatta sitä ja heittämällä se pois. Kerran hukkaan kulunutta aikaa, työvoimaa ja sokeria ei kannata katua. Hillo on homehtumassa pääasiassa siitä syystä, että siihen oli lisätty vähän sokeria ja purkkeja ei steriloitu riittävän hyvin.
Vaihe 3
Käymisen syy voi olla myös sekä sokerin puute että keittoteknologian noudattamatta jättäminen. Käynyt, hapan hillo voidaan pilkkoa myös lisäämällä sokeria, mutta tämä auttaa vain, jos prosessi on saatu kiinni alussa eikä tuotteen väri ja maku muuttuneet. Sitten voit poistaa ilmestyvän vaahdon ja keittää hillon lisäämällä sokeria ja tl ruokasoodaa. Mutta on parempi olla tuhlaamatta aikaa - on täysin mahdollista, että jopa huolellisella kiehumisella väri, aromi ja maku menetetään, hyödyllisistä ominaisuuksista puhumattakaan. On parasta tehdä kotitekoista viiniä tai likööriä tällaisesta hillosta. Juomasta ei tule kovin vahvaa, mutta maukasta ja, mikä tärkeintä, luonnollista. Mitä enemmän marjoja ja hedelmiä käytetään valmistuksessa, sitä herkullisempi viini on.
