Ehkä suosituimmat maissiruoat ovat vilja ja kepit. Tästä viljasta voidaan kuitenkin valmistaa erilaisia leipiä ja vuoka.
Perunarulla maissi
Paista hienonnettu sipuli matalalla lämmöllä peitettynä. Keitä 0,5 kg kuorittuja perunoita ja murskaa homogeeniseksi soseeksi. Lisää soseeseen raakamuna, paistettua sipulia, suolaa maun mukaan ja sekoita hyvin. Levitä perunamassa puhtaalle kostealle pyyhkeelle kerrokseksi 1, 5-2 cm, laita jauheliha keskelle, kääri se rullaksi pyyhkeellä ja siirrä voidellulle leivinpaperille. Harjaa rulla jauholla sekoitetulla kermalla, ripottele leivänmurulla ja paista kuumassa uunissa.
Jauheliha
Keitä maissi ja erota ytimet - tarvitset 150 g keitettyjä ytimiä. Raasta porkkanat ja paista matalalla lämmöllä peitettynä. Kun porkkanat ovat pehmeitä, lisää 60 g hienonnettua vihreää sipulia, keitetyt maissiydimet ja kevyesti ruskeat yhdessä. Lisää raaka muna, suola maun mukaan ja sekoita kaikki.
Maissi ja hirssi
Keitä paksu hirssipuuro 4 rkl viljaa ja 200 g maitoa. Vie keitetyt maissijyvät (200 g) lihamyllyn läpi, sekoita hirssipuuroon, lisää muna, suola ja sokeri maun mukaan. Sekoita seos huolellisesti, muotoile pihvit, rullaa leivänmurussa ja paista kuumassa öljyssä. Tarjoile smetanan kanssa.
