Kinkku on pääsääntöisesti sian, vasikan tai oinan ruhon takaosa. Siellä on myös olkapää kinkku. Tämä on osa eläimen kaulaa, olkapäätä ja käsivartta. Siankinkut ovat erityisen suosittuja kotiäidien keskuudessa. Niistä valmistetut astiat ovat maukkaita, ulkonäöltään ruokahalua, ja itse ruoanlaittoprosessi on melko helposti saavutettavissa kotona.
Se on välttämätöntä
-
- Kinkku
- mausteet ja yrtit
- rasvaa
- porkkana
Ohjeet
Vaihe 1
Tätä ruokalajia on monia muunnelmia. Joku leipoo kinkun foliossa, joku katkaisee rasvan, mutta joku ei. Lisätäksesi lisää makua kinkkuun, marinoi ja luo kaunis lasitettu kuori, käytetään erilaisia mausteita ja mausteita - hunajaa ja ruskeaa sokeria, kanelia ja neilikkaa, inkivääriä ja maustepippuria. Alla oleva resepti antaa jopa kokematon kotiäidit saada mehukas liha ohut rapea kuori.
Vaihe 2
Kinkku tulee peitata kaksi päivää ennen kypsentämistä. Yksinkertaisin klassinen tapa sopii - hiero kinkku suolalla ja mustapippurilla, peitä koko pinta renkailla tuoretta sipulia, kääri ruokakalvoon tai folioon ja laita jääkaappiin.
Vaihe 3
Noin tänä aikana sinun pitäisi laittaa pala pekonia pakastimeen.
Vaihe 4
Ennen kinkun kypsentämistä sinun on pestävä, kuorittava ja leikattava muutama keskikokoinen porkkana tasaisiksi kuutioiksi. Laardi otetaan pakastimesta ja leikataan samalla tavalla kuin porkkanat. Jotkut kotiäidit täyttävät myös kinkut valkosipulilla, mutta kaikki eivät pidä siitä, että sen ympärillä oleva liha voi leivottuaan muuttua hieman vihreäksi ja saada kevyen "metallisen" jälkimaku.
Vaihe 5
Lihaan tehdään pitkittäisleikkauksia kapealla ja pitkällä veitsellä, ja porkkanat ja pekoni laitetaan näihin "taskuihin". On kätevää käyttää erityistä neulaa täyttämiseen, mutta kaikilla ei ole sitä. Sinun on täytettävä kinkku nopeasti, koska rasva sulaa nopeasti, mikä tarkoittaa, että se muuttuu pehmeämmäksi ja on lähes mahdotonta laittaa sitä "taskuihin".
Vaihe 6
Uuni esilämmitetään 180 asteeseen. Laita kinkku esivoiteltuun leivinpaperiin, peitä kelmulla ja paista. Leivontaan tarvittava aika määritetään tunnin nopeudella jokaista lihakiloa kohti. Jos sinulla on erityinen lihalämpömittari, odota, kunnes sen lukema on 140 astetta Fahrenheitia tai 60 astetta.
Vaihe 7
15-25 minuuttia ennen lopullista valmiutta sinun on poistettava kalvo lihasta ja rasvattava se. Tämä tehdään kauniin kiiltävän kuoren saamiseksi. Pohjimmiltaan on satoja vaihtoehtoja pinnoitukselle. Kaikki hapan hillo - luumu, mustaherukka, karpalo - ja sinappi, sama hapan omenamehu ja hunaja, hunaja ja kaneli, aprikoosihillo ja kuivattu inkivääri. Valitse makusi mukaan, kokeile ja löydä "allekirjoitus" mausteyhdistelmäsi.
Vaihe 8
Kun kinkku on valmis, poista se uunista ja peitä folio uudelleen. Älä kiirehdi leikkaamaan sitä! Tämä varmistaa, että kaikki mehu virtaa siitä kerralla ja liha kuivuu. Odota 20 minuuttia ja jatka sitten. Tällainen kinkku on hyvä sekä pääruokana että kylmänä alkupalana.
